Торт "Птичье молоко" - это абсолютный хит советских времен.  "Прага", "Птичье молоко", "Марика" ну еще, наверное "Вацлавский" - вот главные герои званых чаепитий тех времен. К любому празднику просто "кровь из носа", но надо было достать какой нибудь из этих кулинарных шедевров... и было совсем не жалко потраченного на стояние в очереди время... результат и удовольствие оправдывали все! И если уж бисквитные сородичи "Птичьего молока" домашние хозяйки пытались (и не безуспешно) сварганить в домашних условиях, то уж этот торт-суфле, оставался праздничной мечтой. Рецепт его был неизвестен... кстати сказать первым в стране запатентован, и его можно было только "достать". Сейчас, конечно, даже странно представить, что за тортом надо долго стоять в очереди и что рецепт "простого" торта суфле невозможно узнать. Но... и хоть сейчас рецептов "Птичьего молока" можно найти несчетное количество (кстати сказать почти все из них будут самыми правильными и оригинальными), и вариаций на эту тему и шоколадную и фруктовую, и на агар агаре (как в принципе и задумывалось автором) и на желатине и без стабилизаторов , а просто на уваренном сиропе, тоже немало. Знай только выбирай! Все равно этот торт не потерял своей актуальности и все также манит сладкоежек. И я их понимаю! Очень нежное суфле, не приторное, легкое... плюс любимый шоколад! А уж более современный вид придать этому десерту - так это вообще не проблема, включай фантазию и очень актуальный, типа "голый" торт с очень популярными сейчас шоколадными подтеками готов. А сверху можно и ягодки красивые и фрукты и цветы... Твори и наслаждайся!

 Все гениальные сочетания продуктов уже очень, ну просто ОЧЕНЬ, давно придумали и без меня... Ну кто будет спорить, что виноград или груша с сыром - это кулинарный шедевр?! Или инжир запеченный с орехами и сыром - это признанная изысканная классика?!  Или, что тимьян может так тонко оттенить вкус сыра и фруктов?! Ну все вроде бы совершенно очевидно, общеизвестно и признано! Так нам остается совсем не многое! Всего придумать, как соединить любимые "дуэты и трио" в одно гармоничное блюдо. Ну не все же только на сырную тарелку веточку винограда выкладывать, да в сырную корзинку салаты из запеченного инжира с орехами? Ну не спорю - это вкусно! Но не повод отказаться от чего то новенького. Тем более, что слоенное тесто, тем более если оно домашнее, или по крайней мере, хоть и покупное, но приготовленное на хорошем сливочном масле, с его восхитительной текстурой, хрупкостью, нежностью и сухим шуршанием при одном только дотрагивании до него, способно украсить даже такие изысканные продукты, как в этом рецепте! Рецепт и правда не дешев, но и готовить его не стоит каждый день! Назначение у него очень ограниченное... либо романтический ужин, либо душевные посиделки с любимой подругой за бокалом вина. А для такого случае - вполне можно себе позволить насладиться вечером в полном... и общением и вином и закуской!!! Убеждена! Ну на крайний случай, конечно, все можно несколько упростить... и голубой сыр заменить на козий, например, или на моцареллу. Инжир на грушу, или сливы... Пекан на грецкий орех... Все вполне допустимо, но... это уже совсем другая история! А сегодня...  

 Вот интересно, пытался ли кто нибудь посчитать, сколько в Греции видов пирогов? Понимаю: вопрос типа "а Вы пробовали когда нибудь запустить комара?...". Ну правда, такое разнообразие выпечки, что кажется, что только из огурцов еще не пекли, а все остальное... И главное вкуснющие все такие... красивые, аппетитные... Вообще устоять невозможно! Одних кабачковых, или чаще даже из цуккини, видов пять (ох, боюсь поскромничала...). Вот этот пирог я попробовала первый раз много много лет назад, когда плавала (ну грамотнее сказать "ходила") на экскурсионном теплоходе по Средиземному морю. Так на кухне работали явные фанаты своего дела и они каждый день готовили разные блюда именно той страны мимо которой, или в которую мы сегодня заходили. И вот оцените энтузиазм и преданность своему делу... не только готовили (причем очень очень вкусно), но и писали в меню из чего, как и историю этого блюда!!!  Так вот про этот пирог было написано, что впервые придумали его в Греческом городке Илиос, поэтому пирог так и называется... Наврали, конечно, сто пудово! Но вот запомнилось же! Так что и Вам рекомендую под тем же названием и с надеждой, что полюбиться и запомниться как и мне! Это моя будет благодарность, тем не равнодушным и творческим поварам того теплохода. А пирог, кстати, наидостойнейший... вкусный, ароматный, легкий, сочный... летний! 

 Пирожки и в самом деле очень известные. И в Крыму и в Литве о них местные не только, как минимум, видели, пробовали, но и , как правило, уже давно полюбили. А уж в Крыму они вообще своего рода визитная карточка... Лично я, с большим трудом могу представить человека, который хоть раз отдыхал, или был в Крыму, и судьба его развела со встречей с этими пирожками. Ну если Вы именно такой человек (ну которого именно это знакомство с местной крымской кухней, обошло стороной), Вы все таки что то, но потеряли... Ваш отдых в Крыму оставил белые пятна и Вам просто совершенно необходимо раскрасить их (пятна) в разноцветные...  Так что давайте, присоединяйтесь! Тем более, что пирожки и правда вкусные, очень, очень сочные, ароматные, с нежной слоистой текстурой теста, хрустящие и рассыпчатые снаружи, полные мясной начинки и ароматного бульона. Ох, не зря из полюбили и крымчане и литовцы, к которым в свое время переехали (или перевезли) жить не такая уж многочисленная караимская диаспора... Ох, не зря!!!

 Название видимо не совсем корректное... ну кто и когда считал моцареллу... это же типа "само собой", но... не в наших условиях.  Очень даже считаю! И не только для того, что бы всем показать что умею таки считать (уж до трех то точно!), но и потому, что именно такой сыр как моцарелла, может элегантно и точно подчеркнуть и достойно обрамить вкусы других, более ярких сыров, которые и будут основными вкусами в этой пицце. Я вроде бы и не собираюсь учить кого нибудь делать начинку для пиццы... тут уж каждый "сам с усам", но если уж отбросить старую советскую привычку пихать в пиццу все что плохо лечит в холодильнике, то такой сырный, благородный и изысканный вариант вполне достоин быть поданным и гостям к вину и порадовать тонких ценителей сыров весьма простым в приготовлении, но очень элегантным вкусом.

 Казалось бы что может быть проще пиццы? .. Проще и вкуснее? Трудно сразу ответить. Вот то самое блюдо, которое безоговорочно известно и любимо во всем мире. Гениальная идея блюда из теста и сыра. В том или ином варианте идея, пришедшая в голову практически каждому народу мира... Ну с теми или иными нюансами, вариацией форм, содержанием и вкусом сырок и других ароматных и вкусных добавок. И те же хачапури, и уалибахи и кишы и чизкейки и тиропиты и ачма и береки и т.д. и т.д. т.д... Нет, ну правда, всех и не вспомнить и не перечесть, но!  Пицца среди них - номер один! Их по мировому признанию и популярности уж точно! А сколько здесь вариантов и теста и начинки. Хочешь толстую основу, хочешь тонкую, хочешь слоеную, хочешь бездрожжевую... только выбирай. Выбирай самую вкусную и любимую... выбирай идеальную! Такая обязательно найдется... Вот у меня нашлась. Быть может, Вы тоже предпочитаете именно такую?  Тонкую, хрустящую по краям, нежную, почти невесомую, ненавязчивую. Ту, основу, вкусную саму по себе, которой всегда не хватает, хочется добавки, хочется еще кусочек. 

 Я уже неоднократно признавалась в своей любви к сырной выпечке. Ну не могу пройти мимо нового сырного рецепта... все пеку... все пробую... Вот и этот вариант сырной выпечки пришел ко мне случайно из просторов... и  прочно остался и в голове и на столе! Забегая вперед, сразу скажу, что из этого теста вполне можно печь и не только такого рода лепешки с разными начинками, но и пирожки будут очень вкусны и удачны. Тем более, порадует этот рецепт, противников дрожжевой выпечки! Здесь дрожжей нет, а тесто все равно мягкое, рыхлое, пушистое, нежное и очень вкусное. Готовится тесто несколько минут... быстро, просто, вкусно... идеально. Идеально и для завтрака, и для гостей и для вечерних посиделок с бокалом вина. Попробуйте обязательно! Уверена не разочаруетесь!

 Это десерт из серии "быстрее только кошки...", или, как у нас говорится, "чик чак, вэ-зэу"! И правда, на все про все, от внезапно возникшего решения приготовить до "прошу к столу - вскипело" проходит 5-6 минут, не больше. Ну разве это не достаточный аргумент, чтобы иметь такой рецепт в активном запасе?! А если еще усугубить тем, что бисквит получается не только быстрым, но и исключительно вкусным?! А если еще подчеркнуть, что с его приготовлением без вопросов справится любой... и ребенок тоже?! А еще варианты подачи... с мороженым, со сливками, с орешками, с ягодами, с вареньем, с сиропом, с сахарной пудрой, с какао-порошком..., а ведь все это дополнительный вкус и каждый раз другой оттенок Вашему пирожному! А подача? По мне так это очень эффектно... каждому свой симпатичный стаканчик с бисквитом... изящно, вкусно, не хлопотно и оригинально!

 Я бы не стала презентовать этот торт как некий, пусть и гораздо более брутальный, аналог всем известного торта "Павлова".  Все таки это именно безовый торт. Со всеми вытекающими... Пропеченный... точнее говоря просушенный, характерно доверительно нежно шуршащий, невесомый и восхитительно вкусный. Ну я, конечно, вовсе даже не намекаю, что Павлова не так вкусна! Вовсе нет! И у влажноватой, чуть тягучей начинки с хрустящей безовой корочкой, характерной для Павловой, есть свои преданные поклонники и я их очень даже понимаю! Но сегодня, для таких как я... Безовых фанатов и шокоголиков! По мне так - это не торт - это мечта! Вкуснее придумать уже невозможно! Это мой идеал! Нежно люблю и с трепетом, надеждой и удовольствием предлагаю попробовать и Вам! Надеюсь Вы получите удовольствие, как и я... не меньше! 

 Я конечно, не могу похвастаться, что это наш семейный рецепт, но это рецепт единственный, по которому умела готовить дрожжевое тесто моя мама. С детства помню картину ведерка, гордо стоявшего на столе, в котором плавало бережно завернутое в тряпочку тесто. Это бабушка научила ее готовить такое тесто, презентовав его, как тесто, которой нереально испортить... получается у всех и всегда... универсальное (для пирогов, пирожков, ватрушек, булочек, пиццы, жаренных в масле лепешек, беляшей и прочего мучного наслаждения и даже, кстати, для коржей для торта). Так что это тесто проверено многими годами... Протестировано не одним поколением... одобрено и очень часто используемо и не только потому, что получается очень пушистым, мелко пористым, воздушным и вкусным, но еще и потому, что оно очень (ну просто ОЧЕНЬ) быстро готовиться. 10-15 минут, которые требуются для подхода теста... ну согласитесь - это не срок. Да и строго говоря, это не рецепт теста. Это скорее способ приготовления его. По этому же принципу (принцип "утопленника" или "поплавка" можно приготовить и другое тесто, но это уже другая история... А вот за эту, несу полную ответственность! Итак: