Хоть и считается, что чизкейки имеют американское гражданство, они давно уже прочно обосновались и прописались буквально в любой кафешке. Вариантов и рецептов этого популярного десерта не пересчитать. Но лично меня (в это время года) интересуют, чтобы без духовки (потому, что жарко), без желатина (потому, что сын категорически не признает), еще желательно, чтобы шоколадный (потому, что тупо люблю), чтобы просто (здесь все очевидно...) и естественно очень вкусно! Не вопрос! 

 Турция, как многие другие восточные страны, очень славится своими десертами. И это совсем не обязательно халва или рахат лукум. Такая выпечка, как этот кекс или пирог, тоже весьма распространена и популярна там. Честно сказать, весьма похожее на этот десерт можно встретить и в Европе. Это тот же брауни. Но здесь влажность и сочность не вопрос времени приготовления. Здесь ключевая роль отведена соусу, который превращает этот пирог в очень сочный и исключительно шоколадный... влажный кекс.

 Сегодня я о любимом... О САМОМ любимом! О хлебе. Опять итальянский рецепт, опять самый вкусный хлеб на свете. Пеку фокаччу. Как человек недавно очередной раз посетивший Италию, позволю себе утверждать, что рецепт классический.... Стало быть проверенный не только годами, но и активно используемый самими итальянцами и "отчаянными" итальянскими домохозяйками в том почетном числе. Итак. Присоединяйтесь, пеките и наслаждайтесь. Практически визитная карточка Италии. Фокачча, сэр!

 Понятно, что закусочным (не сладким) кексом, мало кого можно удивить. Но все же такой, как предлагаю приготовить сегодня, однозначно выделяется из всех, которые, по крайней мере я, когда то пробовала. отличается удивительно гармонично подобранными ингредиентами, сбалансированностью соленого и сладкого вкуса, сочетанием хрустящей кунжутной корочки и мягкой сливочностью сыра и тягучестью фиников. Это едва ли не первый случай, когда я рекомендую, хотя бы первый раз, приготовить такой кекс точно (прямо в граммах) придерживаясь первоисточник и только потом вносите свои штрихи и поправки...  если захотите, конечно.

 Строго говоря, этот рецепт имеет статус старинного! Ума не приложу, насколько глубоко надо "копать"... и с какого количества лет старость перешагивает в старину, но по любому, доверие к рецепту сразу ... в разы! И уж поверьте - это подтверждается не только после первого укуса. Становится понятно, что все выверенно годами, уже во время приготовления. Согласитесь, что предусмотреть приготовление и самого бисквита для рулета и его начинки одновременно, приготовление покрытия для верха и украшение для рулета, тоже одним действием - это бонус, встречающийся ну очень не часто. Короче, если хотите очень вкусного, сочного, вишнево шоколадного десерта, при минимальном наличии времени и продуктов, Вы сегодня точно по адресу.

Сегодня речь пойдет... о печенье. "Пломбир" это его оригинальное название. И даже не спрашивайте почему! Типа "элементарно, Ватсон..."! Это и так понятно и, главное, сразу видно.  Но этот симпатичный вид печенья далеко не главный его плюс. Вкус! Вот, что делает это печенье особенным. Очень нежное и исключительно рассыпчатое. С удивительной текстурой песочного теста. Конечно, можно делать и одноцветное и односложное по вкусу печенье, можно разнообразить и гораздо более изысканными, чем у меня, способами. Например, добавив сухофрукты, шоколадные капли, орехи. Или фисташковой, арахисовой или миндальной пасты. Можно добавить "нутеллы". В любом случае такой простой и вкусный рецепт турецкой выпечки точно надо иметь в своей копилке.  Пригодится! И ни раз!

 Корни этого вкуснейшего пирога уходят в эпоху Просвещения, когда в Польшу проникла французская кухня, а сахар стал более доступным, десерты приобрели более современный вкус. Сахар – как важный ингредиент «сладостей Просвещения» – был элементом стиля того времени, в котором ценились тонкие, изысканные удовольствия. И хотя это не самый популярный в Польше десерт, приготовив его вы ни чуть не пожалеете. Яркий творожный вкус с протяжными ванильными нотками, окутанный в хрустящее песочное тесто, тая во рту оставляет вас наедине с этим не бесконечным удовольствием. 

 Известное утверждение, что яблочных пирогов много не бывает, однозначно имеет под собой основание... Не поспоришь. Тем более, что яблоки тот самый фрукт, который доступен всем и каждому в течении всего года, то десерты из него приобретают еще один плюс и вдохновляет на поиски еще чего нибудь неизведанного, еще не попробованного, доступного и чтоб соотношение "цены и качества" обязательно в пользу последнего... Ну, например, ... Берлинский яблочный... Все как заказывали!

 Очень простой и вкусный пирог, напоминающий одновременно и нашу творожную ватрушку (крупненькую такую) и их... "заморский" чизкейк, только на дрожжевом тесте. Кстати будет сказать, очень воздушном и нежном. Про начинку и говорить ничего не надо, разве что, она очень нежная. Далеко не каждый чизкейк может такой воздушностью и нежностью похвастаться. Так что смело Вам рекомендую сегодня блюдо татарской кухни... Готовим "Сметанник".

Кантуччи, усовершенствованная версия бискотто, наверное самая известная и популярная десертная выпечка Италии. Размер этого печенья, как и наполнители (орехи, сухофрукты, шоколад...), степень просушивания... все это можно не только повторить, но и подобрать лично под свой вкус и у себя дома. Поверьте, получится не хуже. Напеките сразу побольше и храните (если сможете удержаться) хоть несколько месяцев. Вот Вам угощение и к чаю и к вину. Очень вкусно!