Для рецепта потребуется: Для теста:
500г белой пшеничной муки
неполная чайная ложка соли
чайная ложка сахара
5г дрожжей
2-3 столовые ложки оливкового масла
400мл воды Для топинга:
100г сливочного масла
100г сахара
1.5-2 столовые ложки корицы
Итак тесто. Прямо сказать, самое лучшее было бы сделать заготовку с вечера и на завтра только второе поднятие и выпекание. Так и технологически правильно и типа время экономится. Но... Не всегда есть возможность сегодня угадать, что настроение появится завтра. Так что... берем из общего количества мл 70-100 воды и растворяем в ней соль.
Муку смешиваем с дрожжами и сахаром.
Добавляем оставшуюся воду и лопаткой перемешиваем
добиваясь, чтобы увлажнилась вся мука. Далее вводим соляной раствор. Вмешиваем его все той же лопаткой. И последним оливковое масло. Опять перемешиваем. Накрываем пленкой и откладываем привычные планы на вымешивание на 20 минут.
За это время растапливаем сливочное масло
и смешиваем его с сахаром и корицей. Топинг готов. Забываем о нем.
Как тесто отдохнуло 20 минут делаем протяжку его с каждой стороны на противоположную, по кругу. И даем теперь подняться первый раз. (вот тут вспоминаем о вчерашнем вечере и холодильнике) Минимум полтора два часа. Тесто пусть увеличится минимум в 2-3 раза. Затем перекладываем его в жаропрочную форму смазанную оливковым маслом выкладываем приблизительно половину начинки, складываем тесто подворачивая бока к противоположной стороне
и накрыв пленкой опять даем хорошо подняться. Еще раз минимум полтора часа. За это время не забываем разогреть духовку на 250 градусов. Теперь осталось только добавить оставшийся топинг и пальцами сделать в тесте традиционные углубления по всей поверхности. Теперь печь.
1Минут 20-25 до уверенно загорелой корочки. Это сочетания ноздреватого хлебного мякиша с корично сладкой начинкой... О! Для меня - точно не забываемо. Можно, конечно, и помадку свеху сделать... По мне, тот самый случай, когда лучшее враг... И так идеально! Честно! Попробуйте и приятного Вам аппетита!
Весьма вероятно, что название этого хлеба, как французский багет - это все таки историческая несправедливость. Весьма возможно, что родился он (багет) все таки в Австрии, а точнее в самой Вене. Но если учитывать ту всеохватывающую французскую популярность этого хлеба, где этот, достаточно молодой по рождению, батон считается практически символом страны, его кулинарной традицией, то батон конечно же французский! Именно там он имеет не только огромную популярность, но и приобрел окончательную рецептуру, позволяющую выпечь такой батон рано утром, к самому утреннему кофе и насладиться его восхитительно хрустящей корочкой и очень пористым и нежным мякишем. Ни один уважающий себя француз не пренебрежет возможностью рано утром побаловать себя свежеиспеченным и тут же купленным багетом. Ведь всем известно, что вчерашний багет, а справедливее сказать, вечерний и даже дневной багет - это уже совсем другая история... Есть его надо сразу... традиция, есть традиция... черствеет он действительно быстро и в этом тоже его национальная примета. Так задумано и да будет так! Печем... и тут же наслаждаемся!!! А если сразу не доели... я не виноват! Тем более, что есть огромное количество рецептов (например салатов, тостов и т.д.) где подсушенный хлеб... то, что "доктор прописал"!.
Пиро́г — блюдо из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба).Рецепты пирогов есть практически в каждой национальной кухне. Существует большое количество различных рецептов пирогов. Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитное или слоёное тесто), разнообразных начинок и внешнего вида: пироги бывают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель).Некоторые пироги используются в обрядах (сватовство, поминки). На Руси пирог — символ домовитости.
Грибы
Колбасные изделия
Крупы и каши
Рыба и морепродукты
Овощи и зелень
Мясные продукты
Орехи и сухофрукты
Сыры и творог
Хлебобулочные изделия
Фрукты
Ягоды