Я с детства люблю рыбные пироги. Честно сказать, моя мама, не слишком великая кулинарка, никаких других пирогов и  не готовила. Но рыбный она готовила гениально. С тех пор и люблю... преданно и всей душой. Так что на любой праздник обязательно пеку...рыбный. А уж на Новый Год тем более! Рыба на Новогоднем столе - это вообще традиция (хоть заливная "гадость", но должна быть). Традиция у очень многих народов. Я поддерживаю! Пирогами. Тем более, если есть возможность сделать его не только очень вкусным и сочным, с потрясающе нежным воздушным тестом, но и очень нарядно красивым. Поддерживаю и очень Вам рекомендую. Уверена, Вам и Вашим гостям понравится!

 Рождественские и Новогодние праздники длинные. Иметь в запасе рецепт быстрой выпечки на такие особенные дни всегда очень кстати. Тем более, что в этом году Штоллен я вовремя испечь не успела, а в прошлом году мне его просто на все праздники и не хватило, так что в этот раз я с особым энтузиазмом обратила внимание на на рецепты, подобные этому. Где все быстро... чтоб без месяца настаивания и трепетного ожидания, чтоб сочно, чтоб ароматно и, конечно, чтоб без сомнений... по Рождественски! Ну мандарины и запах ели (у розмарина, согласитесь, именно...) - это в самую точку! Даже если Ваш Штоллен, ждет таки в отстойнике своего праздничного и победного выхода, этот кекс, уверяю, лишним не будет! 

 Многие уже задумываются о Новогоднем меню, ну а мы пока еще не до конца насладились удивительными ароматами, раздающимися из каждого супера, где есть пекарня.... ароматом Хануки... ароматом суфганиёт. Этот запах ни с чем не перепутаешь, он божественный! Вот и навеяло. Сегодня тоже пончики. За суфганиёт можно и в пекарню, а вот творожные будем готовить дома. И не так калорийно и не менее вкусно. (это я из скромности... честно говоря, творожные пончики, для меня, вкуснее). А дополнительный бонус - удивительно симпатичная подача (ну, типа сервировка) этих пончиков. Немного трогательная (как будто толстячок с белым шарфиком), эффектная, милая и в тоже время простая и домашняя.  Ну кто же не любит пончик со сметаной и вареньем? Вопрос - риторический. Я таких не знаю!

 Вот этот рецепт я искала...  Вот так прямо написала запрос, что кровь из носа нужен австралийский десерт... и вариациям на тему торта "Павлова",  убедительная просьба не беспокоиться! К моему удивлению и где то даже (ну очень глубоко в душе) стыду, выяснилось, что эти пирожные в местной, австралийской популярности могут на равных, как минимум, поспорить с самим... выше упомянутым тортом. Видимо это хороший признак, решила я. И стала пробовать все рецепты, хоть немного внушающие доверие. Остановилась на этом. Очень уж бисквит тут оказался и нежный и пористый и легкий и сочный. Удачный, одним словом. А уж в шоколадной глазури и кокосовой панировке сомнений изначально не возникало. Это по определению вкусно!

 Краковский сырник в дополнительных рекомендациях не нуждается. Это бренд. Так же как торт "Павлова".  Одно название и сразу понятно о чем речь.  Нежный, пористый, воздушный и ароматный. С тонкой хрустящей песочной основой, фирменной сеточкой сверху и лимонно сахарной глазурью. Можно добавить и изюм, можно цукаты и шоколадные чипсы. Можно изящно подчеркнуть лимонный аромат и привкус. Сегодня именно так! Цедра лимона и в тесте и в воздушной творожной начинке плюс глазурь. Все трио в сборе! Можно наслаждаться.

 У меня вопрос... (как говорится: "у кого, что болит..."). У Вас никогда, при приготовлении хачапури, не возникало неудержимое желание запихнуть в начинку зелень, чеснок, помидор... и еще чего нибудь?! Да! Я подозревала, что не одна такая!!!  Сегодня точно не придется себя сдерживать. Пихаем все! Пихаем и выигрываем. И во вкусе и в аромате. Сыры по принципу хачапури смешиваем с творогом или рикоттой, чтобы в результате, если таки пирогу удастся дожить до остывания, начинка не превратилась в один резиново-сырный комок.  Печем в виде открытого пирога или пиццы.  И из Израильской кухни заимствуем  применение слоеного теста и добавляем к начинке (как в Иерусалимском бурекасе) баклажан, фету (булгарит) и орешки. С миру по Шнитке, что называется. Результат - бомба! Даже не буду оправдываться за свой французский. 

 Народ не обманешь. Хлеб - всему голова! (лапша - уши). Сегодня о голове. Печем хлеб. Хлеб для очумельцев, у которых хоть и две руки, но  левые. Проще говоря - это может каждый. И никаких вариантов для отступления и отговорок. Если Вы хотите домашний хлеб с хрустящей корочкой и восхитительным, как бы резиновым мякишем, крупными порами, тепленький с пылу с жару, без консервантов и без мороки... он Ваш. Просто берем самые простые продукты, немного времени на замес, немного терпения на ожидание окончания трудового дня дрожжей, переливаем в форму и печем. Результат - хлеб! Свой, домашний, уютный и очень вкусный (хотя, честно скажу, не самый привычный.) Этот хлеб будет со своим характером и вкусом. Лично мне и моей семье - один из самых полюбившихся. Его хочется печь  (а главное - есть) снова и снова!

 Вроде булочки и булочки. Чем тут удивить то? А вот посмотрите и попробуйте! Это не только "урожай маленьких очаровательных тыковок" на Вашем чайном столе, но и совершенно новые нюансы в цвете, вкусе и пышности тыквенного сдобного дрожжевого теста.  Добавление пюре из тыквы в тесто делает его не только более здоровым, но более богатым по вкусу и, конечно, по аппетитному желтовато оранжевому, очень воздушному мякишу. Самого ни вкуса ни даже привкуса тыквы в булочках нет. Остается только аромат, который исключительно гармонично сочетается с корицей. Так что если Вы настроены на усиление тыквенного акцента... добавляйте в начинку ее (тыкву). Если тыкву не любите (ну может же и такое быть), не бойтесь. После выпечки сами не поверите, что пекли из нее.

 Жарким летом мало кто с радостью и воодушевлением берется за приготовление пирожков. И эта знакомая всем фраза... я завела тесто для пирожков... и такая от нее обреченность... типа, день занят. Сейчас умаюсь, упарюсь, настряпаю и... в люльку, как после пахоты, на заслуженный сегодня отдых!  Даже и не думайте! Сегодня, даже начинающий кулинар, по этому рецепту приготовит и угостит всю семью довольно необычными и очень вкусными пирожками, даже не успев испугаться! Тесто простое. Готовится моментально. Нежное, вкусное и как бы с разной текстурой (и хрустящее и невесомо слоистое, за счет формовки и разной степени пропекания и пропитки начинкой). Начинка самая, что ни на есть - по сезону. Баклажаны. Сочные, похожие по вкусу на грибы, с тянущимся сыром и легким чесночным ароматом. Готовим и не откладываем.