Я родилась в Якутске. Это я не анкету заполняю, это я к тому, что печь рыбные пироги у меня в крови. В Якутии рыба - это наше все. Ее и варят и парят и жарят и тушат и сырую и маринованную и малосольную и соленую и т.д., т.д., т.д... А уж какие пироги из рыбы пекут! И дрожжевые и песочные и вытяжные и заливные и слоеные и из рубленного... Даже моя мама, не самый большой любитель печь, свой рыбный пирог, из песочного теста, исполняла и исполняет на "БИС"! И не меньше! Это лучший пирог из рыбы в мире (ну для меня, естественно). Но сегодня не о нем! Сегодня мой вклад в перечень рыбных пиров. Итак: рыбный, нежный, из любимого "фило", сочный, воздушный, легкий, дышащий, чуть хрустящий сверху и снизу, делающийся элементарно и молниеносно! Вкусный! Встречайте!

 Луковые пироги очень распространены и популярны и в немецкой и во французской кухне. Готовят из из разного теста, делают и закрытые и открытые пироги типа киш и добавляют к нему такое огромное количество разнообразных и сырных и овощных добавок, нюансов и штрихов, что чередуя их при готовке, каждый раз можно получать все новые и новые, вкусы этого пирога. Одно остается неизменным - лук в этом пироге должен быть, желательно много и обязательно вкусно приготовленного... иначе и незачем эту историю затевать. Хочу предложить свой любимый вариант на тему лукового пирога, основа здесь тонкая, хрустящая, из моего любимого слоеного теста, с перечно горчичной ноткой. Слой лука тонкий, очень вкусный и ароматный, совершенно не мокро-тушенный, как к сожалению иногда встречается, вяленые помидоры, оливки и тимьян придают пирогу замечательный средиземноморский аромат и в сочетании с сыром немного намекают на сходство с пиццей. По моему это комплимент! И уж точно аргумент попробовать этот уютный, вполне зимний, быстрый, простой, нарядный и вкусный пирог.

 Наверное не так много на свете людей, которые не любят картошку. Я точно не такая... да и среди моих знакомых таких точно нет! Совсем! Уж гораздо проще найти человека способного отказаться от сладкого, а вот от картошечки... Поэтому тем более странно, что яблочные и вишневые, творожные и ореховые штрудели ну как то более известны и знамениты, чем картофельные. Делать то и те и другие просто и быстро, а вот про картофельные помнят не все. Надо срочно исправлять ситуацию! Тем более, что это очень вкусно. Очень ароматно, очень по домашнему и в то же время нарядно, не избито и подходит как гарнир к рыбным и мясным, или к многим соусам как самостоятельное блюдо, которым вполне можно порадовать не только домашних, но и друзей.

 Отказываюсь понимать, почему подавать еду в хлебных тарелках, ну типа не комильфо!? Ну может и не гламурненько. Ну может немного брутально. Но быть может именно это иногда и надо? Ну на шашлыках, например, когда по таким тарелкам раскладываешь и жаренные шпажки шашлыка и печенные или свежие овощи. А потом аппетитно так отламываешь кусок лепешки-тарелки.... свежей, ароматной, чуть хрустящей, пропитанной соками мяса или овощей... Или даже просто жаренное мясо или рыбу с курицей на такую тарелку положить и подать домашним или гостям. Ну не каждый же раз к Вам в гости прынцессы и прынцы заходят? А вот обычные люди, ну типа нас с Вами, смело полагаю, такой подачей разочарованы не будут. Тем более, что тарелка наша будет еще и очень, очень вкусной. Это я Вам обещаю! Да и делать ее не сложно. На это у Вас тоже мое обещание уже есть. Да и гости в результате у Вас непременно рецептик попросят. Гарантирую! Так что, чтоб было каким рецептиком с этими гостями поделиться. Записываем!

 Слоеное тесто вообще в рекламе не нуждается. Каждому с детства известен и любим вкус и слоечек, и "Наполеона" и круассанов и всевозможных пирогов и пирожков... слоеных, рассыпчатых, нежных и хрустящих. Только вот делать слоеное тесто не все берутся. Ну затяжной это процесс, не поспоришь! А если Вы еще и как я не слишком любите покупное... то вариант у нас только один - слоеное тесто быстрого приготовления. Времени на готовку он сэкономит массу, сил и нервов... вообще не потребуется, вкус, уверяю, будет изумительный, результат гарантированный! Выпечка из такого теста получается и рассыпчатой и хрустящей и очень вкусной. Это тесто очень подходит для пирогов, "наполеона",пиццы и трубочек с кремом. Но главное его достоинство перед обычным слоеным тестом - это, конечно, время его приготовления и простота. Вы будете приятно удивлены и полюбите это тесто искренне и на долго. Итак начинаем. 

 Погача - это очень популярная и распространенная выпечка в очень многих кухнях балканских стран, стран Карпатского бассейна и, конечно, в Турции. Произносится погача, как правило как бы пропуская букву "г". И если Вы покупали и пробовали, например в Турции, поачу - то это именно то, что мы с Вами сегодня собираемся приготовить. Пекут погачи и в форме булочек (типа быстрого уличного или даже домашнего фастфуда), в виде круглого хлеба, лепешек или даже в форме пирогов или целого каравая. Начинки тоже придумывают самые разнообразные... от сладких, до картофельных, со шкварками, с капустой, творогом или сырами. Короче говоря... есть возможность экспериментировать. Искать свою идеальную форму и ... содержание (в виде начинки). Короче, нет предела совершенству... сегодня только один шаг в его направлении. а идеальное произведение - будет уже у Вас! Не сомневайтесь!

 Сколько существует в мире вариантов приготовления лепешек - это вопрос, ответить на который будет не просто любому знатоку. Почти у каждого народа мира есть свой вариант этого вкусного плоского хлеба. Это и мантакаш и маца и наан и пита и фокачча и фугас, и хачапури и тортилья и чурек и еще очень очень много каких еще... И все, ну просто все без исключения очень вкусные и достойные, чтобы их не только попробовать на вкус, но и обязательно попробовать приготовить самому. Ничего нет более вкусного, приятного и даже волшебного, чем хлеб (или лепешка) приготовленная с любовью и удовольствием самой. Именно это я и хочу предложить Вам сегодня. Давайте вместе испечем сегодня очень нежные, вкусные, ароматные и очень простые финские лепешки. Поверьте - это будет не трудно, быстро и очень вкусно! Обещаю!

 Очень часто этот пирог можно встретить под названием "Осеннее солнце". Не поспоришь! Похоже! Уже не такое жаркое как летом, но маняще-теплое... яркое, сочное... Это я про осеннее солнце! Хотя, ну если быть совсем честной, то и про пирог тоже. Он именно такой! Яркий, вкусный, полезный, ароматный, манящий и сочный. просто находка, а не пирог. И в пир и в мир. Полное соответствие и внешнего вида и заявленного им (внешним видом) вкуса. Лично я именно за это очень уважительно и любовно отношусь ко всем открытым пирогам типа киш... В них не соврешь! Уже внешне всегда понятно, что будет на вкус. Так что если Вы любите печеные овощи - даже не сомневайтесь - картинка Вас не обманывает! Она именно Вас очень настойчиво зовет и приглашает попробовать и насладиться вкусом рассыпчатого теста и сочной овощной начинки с сырно шафрановой нежной заливкой. Это не займет много времени... да и каждая, потраченная минута на приготовление этого киша, окупит себя еще первым укусом! Пока самый сезон - печем срочно!

С каким же удовольствием я сегодня приглашаю Вас попробовать еще один очень вкусный и по детски очаровательный хлебушек. Итальянский хлеб гармошка. Именно под таким названием я столкнулась с этим рецептом первый раз. Да же не буду подбирать слова... просто влюбилась! Сначала - только в картинку. Потом в сам хлеб. А как не влюбится, если он такой сливочный, ароматный, воздушный, нежный и такой мило очаровательный? Он и правда похож на гармошку. Уж не знаю на сколько в Италии популярен этот музыкальный инструмент... вполне возможно, что так же как ношение кимано в Норвегии, но вкус от этого точно не страдает, а внешнее очарование ни чуть не слабеет. А для меня вкусно и по итальянски - это синонимы, так что печем радостно итальянскую гармошку. И если Вы сегодня склонны к творческим свершениям, то можете смело проявить и тут свою фантазию и испечь этот хлеб с начинкой.... Только выбирайте... хотите корицу с сахаром, хотите ароматные травы? Хотите мак, хотите сыр! А быть может вам зелень с чесноком и тертый шоколад вкуснее в это время суток? Пожалуйста! Будет очень вкусно!

 Довольно не традиционно использовать свеклу в пирогах. Вот в супах, в салатах... пожалуйста! А в пирогах... а Вы попробуйте! Уверена, будите приятно удивлены! И если уж сочетанием свеклы с козьим сыром (ах, и почему же не я его придумала?!! Оно (сочетание) - гениально!) это по меньшей мере французская классика, то добавление к ним хрустящего, рассыпчатого, нежного слоеного теста - это просто победный штрих! Тем более, что свеклу мы как и положено будем предварительно запекать. Пусть ни один вкус, аромат и витамин не только не пропадет в процессе приготовления. а наоборот усилится, разовьется и расцветет! Пусть природная сладость и изысканная бесподобная цветовая красота усилятся и порадуют всех нас и видом и вкусом... Ну а уж при помощи идеальных "друзей" свеклы - орешек, козьего сыра и слоеного теста, у нас есть возможность получить просто изысканное (спасибо волшебному сочетанию свеклы и сыра), красивое (спасибо этому глубокому бордовому цвету свеклы) и кстати сказать, весьма простое (тем более, что тесто можно сделать заранее, или просто купить его в любом магазине по дороге домой) в приготовлении блюдо. Приступаем!