Меню сайта:
ПОПУЛЯРНЫЕ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Весьма вероятно, что название этого хлеба, как французский багет - это все таки историческая несправедливость. Весьма возможно, что родился он (багет) все таки в Австрии, а точнее в самой Вене. Но если учитывать ту всеохватывающую французскую популярность этого хлеба, где этот, достаточно молодой по рождению, батон считается практически символом страны, его кулинарной традицией, то батон конечно же французский! Именно там он имеет не только огромную популярность, но и приобрел окончательную рецептуру, позволяющую выпечь такой батон рано утром, к самому утреннему кофе и насладиться его восхитительно хрустящей корочкой и очень пористым и нежным мякишем. Ни один уважающий себя француз не пренебрежет возможностью рано утром побаловать себя свежеиспеченным и тут же купленным багетом. Ведь всем известно, что вчерашний багет, а справедливее сказать, вечерний и даже дневной багет - это уже совсем другая история... Есть его надо сразу... традиция, есть традиция... черствеет он действительно быстро и в этом тоже его национальная примета. Так задумано и да будет так! Печем... и тут же наслаждаемся!!! А если сразу не доели... я не виноват! Тем более, что есть огромное количество рецептов (например салатов, тостов и т.д.) где подсушенный хлеб... то, что "доктор прописал"!.

Пиро́г — блюдо из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба).Рецепты пирогов есть практически в каждой национальной кухне. Существует большое количество различных рецептов пирогов. Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитное или слоёное тесто), разнообразных начинок и внешнего вида: пироги бывают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель).Некоторые пироги используются в обрядах (сватовство, поминки). На Руси пирог — символ домовитости.


ВСЕ ВИДЕО НА YOUTUBE


Форма входа
Поиск по сайту
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0


НАШ ШЕФ ПОВАР

РЕЦЕПТЫ ТЕСТА

ПОНРАВИЛОСЬ, ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ






Среда, 17.04.2024, 00:04ГлавнаяРегистрацияВход
Приветствую Вас Гость RSS

Главная » Файлы » Выпечка,тортики и прочее

Немецкие булочки-брецели "Laugenbrotchen"
[ Скачать фото с сервера (38.5 Kb) ] 01.04.2017, 15:00

На 12 булочек нам потребуется: 450-500 грамм белой пшеничной муки, 
по 130 мл. молока и крутого кипятка, 75 грамм сливочного масла, 
1 чайная ложка с горочкой соли, 
1 чайная ложка сахара и 
20 грамм свежих дрожжей.
Для содового раствора на полтора литра воды берем: 
2 ст. ложки (без горки) соли и 
3 столовые ложки (без горки) соды.
Для смазывания булочек понадобится немного растительного масла.






Также для посыпки надо подготовить немного крупной соли. Или мака, или кунжута, или тертого сыра...

















В чуть тепленькое молоко добавляем сахар, дрожжи и пару столовых ложек муки. Все хорошо перемешиваем, накрываем полотенчиком и отставляем в сторонку в ожидании активации дрожжей.













Сливочное масло заливаем крутым кипятком, размешиваем и тоже в сторону. Масло должно полностью раствориться и эта смесь должна остыть до температуры, которая позволит не опасаясь заваривания смешать ее с дрожжами.













Пока активируются дрожжи и остывает масляный раствор муку смешиваем с солью

















Далее в ожившую опару добавляем остывшее до комнатной температуры масло с водой перемешиваем и добавляем просеянную муку.
















начинаем замешивать тесто




















добиваясь его однородности и эластичности. 



















Хорошо промешанное тесто не должно липнуть ни к рукам ни к столу, его мы округляем и убираем в смазанную растительным маслом мисочку, накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место без сквозняков до увеличения в объеме в 2-3 раза (минут на 40)













Подошедшее тесто делим на 12 одинаковых кусочков около 65 грамм весом, каждый кусочек округляем и подкатываем в шарик-булочку и смазываем растительным маслом. Накрываем пленкой и даем еще раз подойти. На это выделяем булочкам минут 20.











В это время ставим разогреваться духовку на 160 градусов и ставим нагреваться кастрюльку с полутора литрами воды, добавив туда соль и соду.















Как булочки подойдут а вода с содой закипит, убираем нагрев на столько, чтобы вода в кастрюльке кипела лениво и неохотно. Кладем в этот вяло кипящий раствор по 3-4 булочки и варим их секунд по 10-15, следя за тем, чтобы вся поверхность булочки получила свою порцию раствора.









Отваренные булочки выкладываем на противень застеленный пекарской бумагой, сразу пока булочки мокрые присыпаем их солью и делаем надрезы. Выпекаем минут 20-30 на 160 градусах до готовности.













Вот такие красавцы нас ждут в конце довольно простых манипуляций. Они очень вкусные. Их и правда ни с чем не перепутаешь. Такими бывают булочки только после содового купания. В наших краях такого не купить... Такое можно только испечь! Не вижу причин отказываться! Так что всем удачной выпечки и приятного аппетита!
Категория: Выпечка,тортики и прочее | Добавил: fotokulinar | Теги: Кулинарные, рецепты, булочки, тесто, выпечка, брецели, как приготовить
Просмотров: 4917 | Загрузок: 538

Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]




НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ НА НАШЕМ САЙТЕ:



криптобиржа



ТАБЛИЦА КАЛОРИЙНОСТИ ПРОДУКТОВ









ПАРТНЁРЫ САЙТА
Подробные видео рецепты здесь

Заказать наклейки тут GCprint.ru

mobile fax app

Криптобиржа KuCoin – это площадка для обмена и торговли криптовалютами.на сайте kucoin.com




ВИДЕО РЕЦЕПТЫ




кулинарные рецепты, домашняя кулинария ©2013- 2024 ФотоКулинария




Яндекс цитирования

Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте www.fotokulinary.ru, защищены законом об авторском праве.