Утиная грудка одно из самых изысканных, известных и популярных блюд французской кухни. Грудку готовить не трудно. Главное условие - это не пересушить мясо, чтобы оно оставалось сочным и мягким. А украсить вкус утиной грудки можно разными соусами, которые чаще всего готовят на основе фруктов и ягод, стараясь придать соусу чуть сладковатый привкус, который изумительно подходит к утиному мясу. Итак чтобы поджарить утиную грудку продуктов, помимо самой грудки, потребуется минимум... А точнее, кроме соли и перца более не потребуется ничего... Только соус для подачи и сковорода с плитой... Все! Приступаем? 

Саму грудку с любовью моем, хорошенько обсушиваем бумажными полотенцами, если оно того требует, то снимаем все ненужные прожилки и пленки с грудки и тщательно проверяем не остались ли на коже остатки от перьев - это точно не комильфо, как впрочем и сама пережаренная грудка, так что их (остатки перьев) фанатично уничтожаем и очень острым ножом делаем на шкурке крестообразные надрезы, внимательно следя, чтобы не порезать само утиное мясо.

Солим и перчим грудку только со стороны кожи. Если мы посолим само мясо, соль тут же начнет впитывать их него сочность и влагу, а это совсем не наша задача.

Кладем жарить грудку, естественно шкуркой вниз, на холодную сковородку, включив ее не на самый сильный огонь, скорее на средний. Таким образом мы не дадим мясу получить моментальный шок и очень быстро подготеть.

Мясо мы переворачивать не будем, помним, что при обжарке самого мяса оно становиться не таким сочным и нежным, а прожаривать мы его будем поливая все время выпарившимся из шкурки горячим утиным жиром. Сам процесс жарки на среднем огне, не переворачивая и все время поливая маслом занимаем минут 15. Опять же точное время рассчитать очень сложно, хотя бы потому, что степень прожарки Вы можете регулировать по своему вкусу... Ну не все же любят мясо с ярко выраженной кровью... (вопрос чисто риторический...) 

Уже готовую, обжаренную грудку выкладываем на тарелку шкуркой вниз минут на 5-7 и даем мясу отдохнуть. Это смешно, но это дико важно! Мясо реально становиться мягче и нежнее. 

Теперь смело можно мясо резать на медальончики и подавать, например, с овощным (гороховым, тыквенным, картофельным, морковным или из сельдерея) пюре и обязательно с кисло сладким соусом, например, с клюквенным или бруснично-яблочным, как у меня сегодня. Нежнейшая, сочная и ароматная утиная грудка готова... уверена, что результат просто не может никого разочаровать! Приятного Вам аппетита!