Меню сайта:
ПОПУЛЯРНЫЕ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Весьма вероятно, что название этого хлеба, как французский багет - это все таки историческая несправедливость. Весьма возможно, что родился он (багет) все таки в Австрии, а точнее в самой Вене. Но если учитывать ту всеохватывающую французскую популярность этого хлеба, где этот, достаточно молодой по рождению, батон считается практически символом страны, его кулинарной традицией, то батон конечно же французский! Именно там он имеет не только огромную популярность, но и приобрел окончательную рецептуру, позволяющую выпечь такой батон рано утром, к самому утреннему кофе и насладиться его восхитительно хрустящей корочкой и очень пористым и нежным мякишем. Ни один уважающий себя француз не пренебрежет возможностью рано утром побаловать себя свежеиспеченным и тут же купленным багетом. Ведь всем известно, что вчерашний багет, а справедливее сказать, вечерний и даже дневной багет - это уже совсем другая история... Есть его надо сразу... традиция, есть традиция... черствеет он действительно быстро и в этом тоже его национальная примета. Так задумано и да будет так! Печем... и тут же наслаждаемся!!! А если сразу не доели... я не виноват! Тем более, что есть огромное количество рецептов (например салатов, тостов и т.д.) где подсушенный хлеб... то, что "доктор прописал"!.

Пиро́г — блюдо из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба).Рецепты пирогов есть практически в каждой национальной кухне. Существует большое количество различных рецептов пирогов. Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитное или слоёное тесто), разнообразных начинок и внешнего вида: пироги бывают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель).Некоторые пироги используются в обрядах (сватовство, поминки). На Руси пирог — символ домовитости.

Форма входа
Поиск по сайту
Статистика

Онлайн всего: 2
Гостей: 2
Пользователей: 0


НАШ ШЕФ ПОВАР

РЕЦЕПТЫ ТЕСТА


КУЛИНАРНОЕ ВИДЕО НА YOUTUBE
ПОНРАВИЛОСЬ, ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ




Воскресенье, 22.10.2017, 00:31ГлавнаяРегистрацияВход
Приветствую Вас Гость RSS

Главная » Файлы » Выпечка,тортики и прочее

Торт " Чёрный принц "
[ Скачать фото с сервера (14.9Kb) ] 30.03.2013, 19:15
Торта много не бывает! Особенно бисквитного... особенно шоколадного... Я лучше завтра на зарядку схожу (2 раза). но сегодня кусочек точно съем! И никакие весы мне не указ!. Берем для бисквита: 4 яйца, 1 стакан сахара, четверть стакана растительного масла (зато коржи потом пропитывать не надо), чайную ложку разрыхлителя, 3 столовые ложки (без горки) какао-порошка, без  3 столовых ложек стакан муки (это для шоколадного коржа, плюс шоколадную черную стружку) и хлопья миндаля.





Подготавливаем форму для выпечки. Смазываем ее сливочным маслом и присыпаем мукой.












Белки отделяем от желтков (со всем возможным пиететом... (интонации занудные) одна капля жира, воды, желтка, случайно попавшая в белок... и т. д., хотя в бисквите все не так фатально, но все равно... мы же заинтересованы в хорошем результате!). Добавляем в белок щепотку соли и несколько капель свежевыжатого лимона и взбиваем его (белок) в крепкую пену, постепенно добавляя туда половину нормы сахара. Готовые белки (к слову сказать, стоящие буквально колом) убираем в сторону.




Желтки взбиваем с оставшимся сахарам (что приятно... взбиваем их тем же венчиком, что и белки... т.е. не моя его (венчик). Взбиваем пока масса не побелеет и не увеличится как минимум в двое.










К желткам добавляем растительное масло и хорошенько взбиваем все вместе.













В полученную массу просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем и какао порошком. Опять хорошенько вымешиваем до однородности.













Последними аккуратно, в два приема вмешиваем в полученную массу белки. Вмешиваем не миксером, а лопаткой... аккуратно... как бы поднимая снизу вверх













Добавляем стружку черного шоколада (стружка не должна быть слишком мелкой... смысл в том, чтобы она не вся успела растаять при выпечки и в готовом торте попадалась бы хрустящими, шоколадными кусочками) и миндаля.. Еще раз перемешиваем.













переливаем в форму для выпечки и ставим в разогретую на 180 градусов духовку на 35-40 минут.  До готовности... Готовность определяем или деревянной палочкой (остается сухой), или нажатием на серединку бисквита (дает сдачи...т.е. амортизирует), или по стенкам формы (бисквит начинает "отставать" от них (стенок)).








Пока печется бисквит с черным шоколадом делаем такой же бисквит с белым. Разница лишь в том, что муки кладем 1 стакан и в конце замеса добавляем стружку белого шоколада и миндаль. Готовые коржи бисквитов остужаем на решетке.














Пока коржи остывают  мы делаем глазурь (она (или он) же ганаш. Варим ганаш из сливок, черного шоколада













и сливочного масла. Подробный рецепт на шоколадная глазурь.













Делаем сливочный крем. На 500 мл. холодных (это важно, чтобы сливки хорошо взбивались) и жирных (38% жирности) сливок -50-70 грамм сахарной пудры.













На высокой скорости взбиваем до состояния, когда рисунок от венчика не заплывает (остается четким), при этом волнуемся мы о том, чтобы сливки не перебить и не превратить их в масло. Короче, не расслабляемся... бдим!












Из размягченного сливочного масла, сгущенки и













и растопленного черного шоколада делаем  крем. Подробный рецепт нашоколадно-масляный крем.














После того, как все кремы сделаны и бисквиты остыли... облегченно вздыхаем... и с чувством глубокого удовлетворения приступаем к сборке торта. Каждый из бисквитов режем вдоль пополам. Так как бисквиты делались на растительном масле их можно дополнительно не пропитывать. Первым выкладываем коричневую часть












хорошенько (имеется ввиду щедро) смазываем ее кремом из сливок













присыпаем стружкой черного шоколада













накрываем половинкой белого коржа














смазываем шоколадно-масляным кремом (опять щедро... мы же вообще с Вами не жадные)













накрываем нашу конструкцию коричневым коржом













опять сливки












и опять оставшийся белый корж














Венчаем наше строение глазурью. Бойко выливаем ее на середину торта и лопаточкой помогаем ей ровно распределиться по всей поверхности торта и












 по его (торта) бокам.














Даем шоколадной глазури чуть застыть.  Украшаем.... я думаю чем то белым... чтобы, так сказать, поддержать идею с чередования цветов в этом торте.












Идеально было бы дать тортику настояться денек...но если смотреть на вещи реально, то ставим чайник прямо сейчас! А оценить на сколько он (торт) будет вкуснее завтра мы сможем и доедая остатки. Приятного Вам чаепития!



До встречи на www.fotokulinary.ru


Категория: Выпечка,тортики и прочее | Добавил: dubl
Просмотров: 14220 | Загрузок: 538 | Комментарии: 2

Всего комментариев: 2
1  
Здравствуйте! Подскажите, можно ли белый крем со взбитыми сливками дополнить либо сгущенкой, либо маскарпоне? Я просто взбитые сливки в чистом виде не очень люблю. Заранее спасибо.

0
2  
Здравствуйте! Конечно, можно. И тем и другим. Я и сама предпочитаю сливки смешивать с маскарпоне. Очень вкусно получается

class="commReg">Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]





НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ НА НАШЕМ САЙТЕ:



Загрузка...

ТАБЛИЦА КАЛОРИЙНОСТИ ПРОДУКТОВ











Загрузка...


ПОДПИСАТЬСЯ НА НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

"Кулинарные рецепты домашнего приготовления"

Delivered by FeedBurner




кулинарные рецепты ,домашняя кулинария © 2017 ФотоКулинария

Google+
Яндекс цитирования

Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте www.fotokulinary.ru, защищены законом об авторском праве.