Меню сайта:
ПОПУЛЯРНЫЕ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Весьма вероятно, что название этого хлеба, как французский багет - это все таки историческая несправедливость. Весьма возможно, что родился он (багет) все таки в Австрии, а точнее в самой Вене. Но если учитывать ту всеохватывающую французскую популярность этого хлеба, где этот, достаточно молодой по рождению, батон считается практически символом страны, его кулинарной традицией, то батон конечно же французский! Именно там он имеет не только огромную популярность, но и приобрел окончательную рецептуру, позволяющую выпечь такой батон рано утром, к самому утреннему кофе и насладиться его восхитительно хрустящей корочкой и очень пористым и нежным мякишем. Ни один уважающий себя француз не пренебрежет возможностью рано утром побаловать себя свежеиспеченным и тут же купленным багетом. Ведь всем известно, что вчерашний багет, а справедливее сказать, вечерний и даже дневной багет - это уже совсем другая история... Есть его надо сразу... традиция, есть традиция... черствеет он действительно быстро и в этом тоже его национальная примета. Так задумано и да будет так! Печем... и тут же наслаждаемся!!! А если сразу не доели... я не виноват! Тем более, что есть огромное количество рецептов (например салатов, тостов и т.д.) где подсушенный хлеб... то, что "доктор прописал"!.

Пиро́г — блюдо из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба).Рецепты пирогов есть практически в каждой национальной кухне. Существует большое количество различных рецептов пирогов. Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитное или слоёное тесто), разнообразных начинок и внешнего вида: пироги бывают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель).Некоторые пироги используются в обрядах (сватовство, поминки). На Руси пирог — символ домовитости.

Форма входа
Поиск по сайту
Статистика

Онлайн всего: 3
Гостей: 3
Пользователей: 0

НАШ ШЕФ ПОВАР

РЕЦЕПТЫ ТЕСТА


КУЛИНАРНОЕ ВИДЕО НА YOUTUBE
ПОНРАВИЛОСЬ, ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ








Четверг, 23.03.2017, 19:18ГлавнаяРегистрацияВход
Приветствую Вас Гость RSS

Главная » Файлы » Выпечка,тортики и прочее

Слоёное тесто бездрожжевое
[ Скачать фото с сервера (17.5Kb) ] 16.08.2014, 13:10
Вот тесто, которое совершенно не нуждается в рекламе. Все знают, что самая изысканная, самая рассыпчатая, вкусная и нежная выпечка получается именно из этого теста. В наше время мало кто связывается с самостоятельным приготовлением такого теста. Все предпочитают прямо по дороге домой забежать в любой магазин и купить уже готовое, заботливо раскатанное и замороженное тесто... Спорить не буду - это реально очень удобно, да врать тоже не буду - это вкусно! Но... даже читать не хочу состав, указанный на обороте, а то, что там значится сливочным маслом, или маргарином лично меня совсем не устраивает! Впрочем, выбор, конечно, за Вами, здоровье Ваше и Ваших близких, тоже в Ваших руках, а миф о том, что тесто очень сложно в приготовлении, сильно, сильно преувеличен. По трудо-затратам - это реально дело минут. Основная сложность, оно же просто условие - это наличие в доме работающего холодильника, в который и надо регулярно пихать наше тесто и скалку, и он (холодильник) все сделает за нас. Обещаю! Давайте попробуем! Тем более, что можно наделать такого теста впрок, заморозить и при любом удобном случае радовать домашних вкусной, натуральной выпечкой.
Нам понадобится 3 стакана муки (плюс на посыпку стола и грамм 50-70 для масла) 2 желтка (можно заменить одним целым яйцом), 1 столовую ложку водки (или коньяка), 1 столовая ложка уксуса, приблизительно по пол стакана воды и молока, щепотка (приблизительно половинка чайной ложки) соли и 200-250 грамм сливочного масла (можно маргарина).



Желтки, водку, уксус, соль и воду хорошенько смешиваем и добавляем молоко до полного стакана. 



















Муку просеиваем в миску




















добавляем в нее молочно водочную смесь и 



















замешиваем довольно тугое, упругое тесто. Сильно много сил и времени в него вкладывать не надо... перестало липнуть... готово. Затягиваем его в пленку и кладем отдыхать сначала при комнатной температуре минимум минут на 30-40, идеально на пару часиков.


















Через означенные "идеальные" пару часиков приступаем ко второму "тесту".  Для него пекарскую бумагу присыпаем довольно щедро мукой и на муку выкладываем резанное не толстыми пластами масло. Сверху масло тоже щедро присыпаем мукой и 
















заворачиваем масло с мукой в бумагу стараясь получить прямоугольник 15-25 см (приблизительно) и прокатываем скалкой бумагу с завернутым маслом, получая тонкий и ровный пласт масляного теста нужной нам величины 



















Оба теста у нас готовы и теперь минимум на пол часа убираем их в холодильник.






















Следующим этапом остывшее тесто раскатываем быстро, нежно и энергично в тонкий и прямоугольный пласт как минимум в два дара большего размера чем наша масляная заготовка.


















на середину теста выкладываем масло,



















заворачиваем со всех четырех сторон



















попарно навстречу



















раскатываем в пласт толщиной около 0.8-1 см.




















кладем тесто широкой стороной с себе с складываем с левой и правой стороны навстречу друг другу и оставляя небольшой пробел по середине. Лишнюю муку стараемся убрать при помощи кисточки или просто рукой.














Складываем заготовку пополам, получая чисто внешне что-то очень напоминающее книжку. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник еще минимум на пол часа, положив рядышком и скалку, которой раскатываем. Пусть все будет холодненьким... нам же легче будет работать, ничего не будет растекаться, плыть и таять.














Остывшее тесто еще раз энергично, но вежливо


















раскатываем вдоль, как будто мы хотим превратить книжные страницы как минимум в свиток, а как максимум переворачивать их как можно реже.




















раскатываем опять же до толщины около одно сантиметра толщиной и опять же, смахивая со страничек лишнюю муку, сворачиваем тесто в три раза (левую треть на среднюю треть и сверху закрываем правой третью)
















и опять срочно затягиваем пленкой и в холодильник... ну Вы, конечно, правы... минимум на пол часа! И опять в паре со скалкой... Это не трудно, а процесс упрощает... Вы же сами видите! Подобные манипуляции с тестом надо провести еще минимум 3 раза.













Последний 4 раз опять тесто складываем книжкой в те же три раза и убираем в холодильник на 10-12 часов.  Раскатывать мы его уже будем пере самой готовкой. Честно скажу... было совсем не сложно... Дел на кухне всегда много, пол часа между раскаткой и остыванием пролетают не заметно, раскатка занимает от полутора до двух минут не больше (да больше и для теста опасно... потечет... начнет рваться... зачем! Быстренько раскатал сложил и ... давай мыть посуду...) А выпечка из такого теста.... уж поверьте мне на слово!!! Хотя нет! Не верьте! Просто проверьте и насладитесь! Удачной Вам выпечки приятного аппетита!
 До встречи на www.fotokulinary.ru
Категория: Выпечка,тортики и прочее | Добавил: fotokulinar | Теги: тесто, кулинария, выпечка, рецепты с фото, слоённое, пирожки, как приготовить
Просмотров: 6378 | Загрузок: 280

Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]





НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ НА НАШЕМ САЙТЕ:



Загрузка...

ТАБЛИЦА КАЛОРИЙНОСТИ ПРОДУКТОВ

ЭТО ИНТЕРЕСНО







ПОДПИСАТЬСЯ НА НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

"Кулинарные рецепты домашнего приготовления"

Delivered by FeedBurner


кулинарные рецепты ,домашняя кулинария © 2017 ФотоКулинария

Google+
Яндекс цитирования

Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте www.fotokulinary.ru, защищены законом об авторском праве.