Меню сайта:
ПОПУЛЯРНЫЕ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Весьма вероятно, что название этого хлеба, как французский багет - это все таки историческая несправедливость. Весьма возможно, что родился он (багет) все таки в Австрии, а точнее в самой Вене. Но если учитывать ту всеохватывающую французскую популярность этого хлеба, где этот, достаточно молодой по рождению, батон считается практически символом страны, его кулинарной традицией, то батон конечно же французский! Именно там он имеет не только огромную популярность, но и приобрел окончательную рецептуру, позволяющую выпечь такой батон рано утром, к самому утреннему кофе и насладиться его восхитительно хрустящей корочкой и очень пористым и нежным мякишем. Ни один уважающий себя француз не пренебрежет возможностью рано утром побаловать себя свежеиспеченным и тут же купленным багетом. Ведь всем известно, что вчерашний багет, а справедливее сказать, вечерний и даже дневной багет - это уже совсем другая история... Есть его надо сразу... традиция, есть традиция... черствеет он действительно быстро и в этом тоже его национальная примета. Так задумано и да будет так! Печем... и тут же наслаждаемся!!! А если сразу не доели... я не виноват! Тем более, что есть огромное количество рецептов (например салатов, тостов и т.д.) где подсушенный хлеб... то, что "доктор прописал"!.

Пиро́г — блюдо из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба).Рецепты пирогов есть практически в каждой национальной кухне. Существует большое количество различных рецептов пирогов. Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитное или слоёное тесто), разнообразных начинок и внешнего вида: пироги бывают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель).Некоторые пироги используются в обрядах (сватовство, поминки). На Руси пирог — символ домовитости.

Форма входа
Поиск по сайту
Статистика

Онлайн всего: 2
Гостей: 2
Пользователей: 0


НАШ ШЕФ ПОВАР

РЕЦЕПТЫ ТЕСТА


КУЛИНАРНОЕ ВИДЕО НА YOUTUBE
ПОНРАВИЛОСЬ, ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ




Воскресенье, 22.10.2017, 00:32ГлавнаяРегистрацияВход
Приветствую Вас Гость RSS

Главная » Файлы » Вторые блюда

Утиная грудка
[ Скачать фото с сервера (23.2Kb) ] 30.10.2013, 21:39

Утиная грудка одно из самых изысканных, известных и популярных блюд французской кухни. Грудку готовить не трудно. Главное условие - это не пересушить мясо, чтобы оно оставалось сочным и мягким. А украсить вкус утиной грудки можно разными соусами, которые чаще всего готовят на основе фруктов и ягод, стараясь придать соусу чуть сладковатый привкус, который изумительно подходит к утиному мясу. Итак чтобы поджарить утиную грудку продуктов, помимо самой грудки, потребуется минимум... А точнее, кроме соли и перца более не потребуется ничего... Только соус для подачи и сковорода с плитой... Все! Приступаем? 




Саму грудку с любовью моем, хорошенько обсушиваем бумажными полотенцами, если оно того требует, то снимаем все ненужные прожилки и пленки с грудки и тщательно проверяем не остались ли на коже остатки от перьев - это точно не комильфо, как впрочем и сама пережаренная грудка, так что их (остатки перьев) фанатично уничтожаем и очень острым ножом делаем на шкурке крестообразные надрезы, внимательно следя, чтобы не порезать само утиное мясо.









Солим и перчим грудку только со стороны кожи. Если мы посолим само мясо, соль тут же начнет впитывать их него сочность и влагу, а это совсем не наша задача.

















Кладем жарить грудку, естественно шкуркой вниз, на холодную сковородку, включив ее не на самый сильный огонь, скорее на средний. Таким образом мы не дадим мясу получить моментальный шок и очень быстро подготеть.














Мясо мы переворачивать не будем, помним, что при обжарке самого мяса оно становиться не таким сочным и нежным, а прожаривать мы его будем поливая все время выпарившимся из шкурки горячим утиным жиром. Сам процесс жарки на среднем огне, не переворачивая и все время поливая маслом занимаем минут 15. Опять же точное время рассчитать очень сложно, хотя бы потому, что степень прожарки Вы можете регулировать по своему вкусу... Ну не все же любят мясо с ярко выраженной кровью... (вопрос чисто риторический...) 







Уже готовую, обжаренную грудку выкладываем на тарелку шкуркой вниз минут на 5-7 и даем мясу отдохнуть. Это смешно, но это дико важно! Мясо реально становиться мягче и нежнее. 















Теперь смело можно мясо резать на медальончики и подавать, например, с овощным (гороховым, тыквенным, картофельным, морковным или из сельдерея) пюре и обязательно с кисло сладким соусом, например, с клюквенным или бруснично-яблочным, как у меня сегодня. Нежнейшая, сочная и ароматная утиная грудка готова... уверена, что результат просто не может никого разочаровать! Приятного Вам аппетита! 

До встречи на www.fotokulinary.ru
Категория: Вторые блюда | Добавил: fotokulinar | Теги: жаренная, рецепты с фот, утиная, вторые блюда, грудка, пошаговый рецепт
Просмотров: 2193 | Загрузок: 311

Всего комментариев: 0
class="commReg">Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]





НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ НА НАШЕМ САЙТЕ:



Загрузка...

ТАБЛИЦА КАЛОРИЙНОСТИ ПРОДУКТОВ











Загрузка...


ПОДПИСАТЬСЯ НА НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

"Кулинарные рецепты домашнего приготовления"

Delivered by FeedBurner




кулинарные рецепты ,домашняя кулинария © 2017 ФотоКулинария

Google+
Яндекс цитирования

Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте www.fotokulinary.ru, защищены законом об авторском праве.