Меню сайта:
ПОПУЛЯРНЫЕ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Весьма вероятно, что название этого хлеба, как французский багет - это все таки историческая несправедливость. Весьма возможно, что родился он (багет) все таки в Австрии, а точнее в самой Вене. Но если учитывать ту всеохватывающую французскую популярность этого хлеба, где этот, достаточно молодой по рождению, батон считается практически символом страны, его кулинарной традицией, то батон конечно же французский! Именно там он имеет не только огромную популярность, но и приобрел окончательную рецептуру, позволяющую выпечь такой батон рано утром, к самому утреннему кофе и насладиться его восхитительно хрустящей корочкой и очень пористым и нежным мякишем. Ни один уважающий себя француз не пренебрежет возможностью рано утром побаловать себя свежеиспеченным и тут же купленным багетом. Ведь всем известно, что вчерашний багет, а справедливее сказать, вечерний и даже дневной багет - это уже совсем другая история... Есть его надо сразу... традиция, есть традиция... черствеет он действительно быстро и в этом тоже его национальная примета. Так задумано и да будет так! Печем... и тут же наслаждаемся!!! А если сразу не доели... я не виноват! Тем более, что есть огромное количество рецептов (например салатов, тостов и т.д.) где подсушенный хлеб... то, что "доктор прописал"!.

Пиро́г — блюдо из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба).Рецепты пирогов есть практически в каждой национальной кухне. Существует большое количество различных рецептов пирогов. Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитное или слоёное тесто), разнообразных начинок и внешнего вида: пироги бывают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель).Некоторые пироги используются в обрядах (сватовство, поминки). На Руси пирог — символ домовитости.

Форма входа
Поиск по сайту
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0


НАШ ШЕФ ПОВАР

РЕЦЕПТЫ ТЕСТА


КУЛИНАРНОЕ ВИДЕО НА YOUTUBE
ПОНРАВИЛОСЬ, ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ




Четверг, 17.08.2017, 00:31ГлавнаяРегистрацияВход
Приветствую Вас Гость RSS

Главная » Файлы » Cалаты, закуски

Суши
[ Скачать фото с сервера (17.7Kb) ] 25.05.2013, 19:42
В наши дни с друзьями в пору делиться рецептами, ну допустим, бабушкиных  блинов..., а вот как делать суши теперь знают все! И все таки позволю себе, написать Вам, как я варю рис для суши. Все таки именно рис делает суши. Мой, возможно, и не самый-самый правильный на свете, но для приготовленного в домашних условиях и не используя тех приспособлений (типа деревянной миски-кадушки, фиг знает, может есть у нее и спец. имя, и рисоварки), которые, видимо, весьма упрощают поставленную перед нами задачу, дает возможность очень не сложно  весьма приблизиться к задуманному результату! Попробуем!



Берем специальный японский рис для суши (с короткими закругленными зернами) - 2 стакана, на два стакана риса берем 500 мл. воды (с учетом, что стакан риса 200 грамм, на каждый стакан риса воды 250 мл.), 50 мл. рисового уксуса, 30 грамм сахара и 10 грамм соли.









Рис обязательно перед варкой промываем, чтобы удалить от туда весь мелкий мусор.  Насыпаем рис в глубокую миску, заливаем холодной водой, чтобы она полностью покрыла рис, и осторожно, можно смело сказать, что с любовью, начинаем рис массировать. В результате вода становиться мутной и приобретает практически молочный цвет. Воду естественно сливаем.







И промываем так несколько раз, пока вода не станет практически полностью прозрачной. Значит мы отмыли рис от клейкого крахмала, который в суши нам ну вовсе не нужен.











Рис осушаем и помещаем в глубокую кастрюлю, желательно с толстым дном. Разравниваем и заливаем водой. Закрываем крышкой и ставим на максимальный нагрев.











Рис закипит у нас минут через 6, не снимая крышки переводим огонь на самый маленький и варим в течении 12 минут. К концу варки у нас появляется на рисе "вентелеционное" отверстие. Опять же не открывая крышку снимаем рис с нагрева и даем ему настояться и распариться еще минут 15.








Пока рис настаивается делаем заправку. Смешиваем рисовый уксус с сахаром и солью, перемешиваем, даем сахару и солью полностью раствориться. Можно уксус немного нагреть (немного - здесь слово ключевое).











Готовый рис перекладываем в широкую (с широким дном) миску и деревянной лопаточкой (как косой, допустим, справа на лево). очень нежно, чтобы не обидеть (не повредить) рис растресаем его по всей поверхности, пусть он (рис) у нас будет без комочков, ровным слоем.










Наливаем по всей поверхности заправку, еще раз "косим" рис, чтобы каждая рисинка получила свою норму заправки. даем рису остыть. За это время, можно перевернуть рис. Заправка, соответственно законам физики, опускается (протекает) вниз, и соответственно лопаткой переворачиваем рис так, чтобы нижний слой стал верхним.  Ароматный рис для суши у нас готов.







Не мне вас учить, что надо класть в суши.  Я слышала, что некоторый даже копченную курицу кладут. Не пробовала, не знаю. Могу лишь сказать, с чем я люблю.










Это креветки, семга, огурец свежий (маринованный тоже люблю), авокадо, зеленый лук (очень-очень тонко порезанный),














сыр "филадельфия", васаби, икра из водорослей и кунжут.













Дальше все как у всех, Кладем три четвертые от стандартного листа( одну четвертую отрезаем) водорослей блестящей стороной вниз












Отступая от дальней стороны сантиметра 2, распределяя по всей ширине, кладем горсть (с полный кулачок) риса. Руки лучше смачивать в уксусной воде, тогда рис к рукам не липнет.













Легкими, не давящими движениями, распределяем рис по всей поверхности водорослей













Отступив немного от края смазываем небольшим количеством васаби 














выкладываем начинку












И при помощи коврика скатываем в аккуратную трубочку














Острым, смоченным в уксусной воде ножом, режем эту самую трубочки пополам













и затем каждую половину еще на три части












первая партия готова.














Суши с рисом наружу делаются по тому же принципу. Только водоросли кладем блестящей стороной наверх. По всей поверхности, смоченными в уксусной воде руками, распределяем рис










и переворачиваем заготовку рисом вниз.



Дальше все по списку... кладем, что любим, 










сворачиваем












можно обмакнуть в кунжут, или в икру, 














или смазать васаби













и смоченным ножом разрезаем.












Ну не каждый же раз в суши бар бегать!  Приятного Вам аппетита!

До встречи на www.fotokulinary.ru
Категория: Cалаты, закуски | Добавил: fotokulinar | Теги: как приготовить суши, суши, рецепт суши
Просмотров: 1687 | Загрузок: 321

Всего комментариев: 0
class="commReg">Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]




НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ НА НАШЕМ САЙТЕ:



Загрузка...

ТАБЛИЦА КАЛОРИЙНОСТИ ПРОДУКТОВ

ЭТО ИНТЕРЕСНО
Загрузка...









ПОДПИСАТЬСЯ НА НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

"Кулинарные рецепты домашнего приготовления"

Delivered by FeedBurner




кулинарные рецепты ,домашняя кулинария © 2017 ФотоКулинария

Google+
Яндекс цитирования

Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте www.fotokulinary.ru, защищены законом об авторском праве.