Промытую и порезанную порционными кусочками курицу перекладываем в кастрюльку, добавляем перец горошком, заливаем холодной водой ровно на столько, чтобы курица была покрыта. Ставим на огонь. Как закипит, убираем всю пену, убавляем огонь на слабый, добавляем лавровый лист и варим минут 15-20. В это время мелко режем лук.
Грецкие орехи, чеснок и острый перец дважды пропускаем через мясорубку.
К полученной ореховой массе добавляем все специи, кроме сахара, и очень хорошо перемешиваем. Не забываем добавить соль... приблизительно полторы чайные ложки.
Отваренную курицу достаем, сам бульон процеживаем.
И потихоньку добавляем его в ореховую массу, хорошо перемешивая. Разводим до состояния сметаны. Пробуем на соль. При необходимости досаливаем, или добавляем бульон. Помним, что харчо должен быть густым, но при проваривании он и сам автоматически густеет.
Теперь в кастрюльке с толстым дном на смеси растительного и сливочного масел прижариваем курочку для придания коже золотистого цвета
добавляем лук и сахар, убавляем огонь, накрываем крышкой и томим минут 10-15, пока лук практически полностью не раствориться.
И последний аккорд, добавляем к курице ореховый соус, даем закипеть и оставляем кипеть еще минут 5-7.
Вот собственно и все! Курица за эти несколько минут очень хорошо успевает пропитаться всеми ореховыми ароматами и все готово, чтобы подавать.
Не буду умничать и рекомендовать подавать с гоми... Достаточно просто порционной тарелочки и хлеба (о шоти опять умолчу), чтобы прямо его макать в густой соус и... простите, за прозу дня, тупо наслаждаться. Вот попробуйте! Откройте для себя Грузию и Мегрелию... прямо в Вашем доме. И приятного Вам аппетита!
Весьма вероятно, что название этого хлеба, как французский багет - это все таки историческая несправедливость. Весьма возможно, что родился он (багет) все таки в Австрии, а точнее в самой Вене. Но если учитывать ту всеохватывающую французскую популярность этого хлеба, где этот, достаточно молодой по рождению, батон считается практически символом страны, его кулинарной традицией, то батон конечно же французский! Именно там он имеет не только огромную популярность, но и приобрел окончательную рецептуру, позволяющую выпечь такой батон рано утром, к самому утреннему кофе и насладиться его восхитительно хрустящей корочкой и очень пористым и нежным мякишем. Ни один уважающий себя француз не пренебрежет возможностью рано утром побаловать себя свежеиспеченным и тут же купленным багетом. Ведь всем известно, что вчерашний багет, а справедливее сказать, вечерний и даже дневной багет - это уже совсем другая история... Есть его надо сразу... традиция, есть традиция... черствеет он действительно быстро и в этом тоже его национальная примета. Так задумано и да будет так! Печем... и тут же наслаждаемся!!! А если сразу не доели... я не виноват! Тем более, что есть огромное количество рецептов (например салатов, тостов и т.д.) где подсушенный хлеб... то, что "доктор прописал"!.
Пиро́г — блюдо из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба).Рецепты пирогов есть практически в каждой национальной кухне. Существует большое количество различных рецептов пирогов. Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитное или слоёное тесто), разнообразных начинок и внешнего вида: пироги бывают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель).Некоторые пироги используются в обрядах (сватовство, поминки). На Руси пирог — символ домовитости.
Грибы
Колбасные изделия
Крупы и каши
Рыба и морепродукты
Овощи и зелень
Мясные продукты
Орехи и сухофрукты
Сыры и творог
Хлебобулочные изделия
Фрукты
Ягоды