Меню сайта:
ПОПУЛЯРНЫЕ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Весьма вероятно, что название этого хлеба, как французский багет - это все таки историческая несправедливость. Весьма возможно, что родился он (багет) все таки в Австрии, а точнее в самой Вене. Но если учитывать ту всеохватывающую французскую популярность этого хлеба, где этот, достаточно молодой по рождению, батон считается практически символом страны, его кулинарной традицией, то батон конечно же французский! Именно там он имеет не только огромную популярность, но и приобрел окончательную рецептуру, позволяющую выпечь такой батон рано утром, к самому утреннему кофе и насладиться его восхитительно хрустящей корочкой и очень пористым и нежным мякишем. Ни один уважающий себя француз не пренебрежет возможностью рано утром побаловать себя свежеиспеченным и тут же купленным багетом. Ведь всем известно, что вчерашний багет, а справедливее сказать, вечерний и даже дневной багет - это уже совсем другая история... Есть его надо сразу... традиция, есть традиция... черствеет он действительно быстро и в этом тоже его национальная примета. Так задумано и да будет так! Печем... и тут же наслаждаемся!!! А если сразу не доели... я не виноват! Тем более, что есть огромное количество рецептов (например салатов, тостов и т.д.) где подсушенный хлеб... то, что "доктор прописал"!.

Пиро́г — блюдо из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба).Рецепты пирогов есть практически в каждой национальной кухне. Существует большое количество различных рецептов пирогов. Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитное или слоёное тесто), разнообразных начинок и внешнего вида: пироги бывают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель).Некоторые пироги используются в обрядах (сватовство, поминки). На Руси пирог — символ домовитости.

Форма входа
Поиск по сайту
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0


НАШ ШЕФ ПОВАР

РЕЦЕПТЫ ТЕСТА


КУЛИНАРНОЕ ВИДЕО НА YOUTUBE
ПОНРАВИЛОСЬ, ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ




Понедельник, 25.09.2017, 03:38ГлавнаяРегистрацияВход
Приветствую Вас Гость RSS

Главная » Файлы » Выпечка,тортики и прочее

Торт "Домино"
[ Скачать фото с сервера (18.4Kb) ] 06.08.2013, 20:35
Торты на основе сгущенки - это очень удачная идея. Помимо того, что вкус самой сгущенки способен украсить любую выпечку, придать ей едва уловимый привкус детства,  но и делает выпечку приятной, со слегка влажной структурой. А это, как минимум, освобождает нас от необходимости отдельно пропитывать каждый корж сиропом и, как максимум, наделяет блюдо богатым и уникальным вкусом. И бонусом... Смело используем то, что сгущенка универсально сочетается с многими ингредиентами и радостно делаем коржи с разными наполнителями... сегодня с белым и черным шоколадом... (а можно и что-то более оригинальное придумать)
Для теста берем: сметана 200 грамм, сгущенка половина баночки, разрыхлитель 1 пачка, 2 яйца, муки 1,5 стакана, сахар 1 стакан, какао порошок 1 столовая ложка с горкой и по горсточки (грамм по 50) черного и белого шоколада.



Тесто делается крайне просто, по давно уже отработанной технологии. Сначала хорошенько взбиваем яйца с сахаром... до увеличения объема в 2-3 раза и до побеления (в данном случае весьма относительного, т.к. сахар у меня коричневый и результат взбивания соответственный... )













В полученную массу добавляем оставшиеся влажные ингредиенты... сметану и сгущенку. Еще раз взбиваем... В тортах - это основное. Чем лучше взбил, тем лучше результат... Нежнее, воздушнее и легче.













А теперь все влажные ингредиенты соединяем с сухими. Стало быть муку смешиваем с разрыхлителем и все это просеиваем в замесочную миску и... Вы не поверите, хорошо перемешиваем.













Тесто готово. Делим его на две относительно одинаковые части. В ту, что чуть побольше добавляем какао-порошок и черный шоколад, во вторую добавляем белый.  Даже не знаю, стоит ли уточнять, что оба теста мы опять... конечно же вымешиваем.














Выпекаем в смазанной маслом и присыпанной мукой форме в разогретой до 180 градусов духовке около часа. (минут 50 возможно)














Пока пекутся коржи вполне есть время заняться кремами. Сегодня однозначно решено угодить всем... В смысле, и мужу, который предпочитает выпечку и крема белые, не шоколадные, и сыну, нежно любящему (как и мамка) все как можно более шоколадное. Короче крема сегодня тоже два (и нашим и вашим)... из сыра "филадельфия" - 1 пачка (225 грамм), 100 граммов сахарной пудры и 250 мл. сливок 38 процентной жирности. И шоколадно масляный крем из оставшейся от теста половины банки сгущенного молока, 150 грамм размягченного сливочного масла и 70-100 грамм растопленного черного шоколада. И тот и другой крем надо заметить делаются молниеносно и количества у них подобраны из расчета, что кремов для торта делается два... Если решили делать только один из кремов - количество надо увеличить, как минимум в двое...




Для шоколадно-маслянного крема, размягченное сливочное масло взбиваем до получения пышной массы и добавляем сгущенку. 

















В перемешанные масло со сгущенным молоком добавляем растопленный шоколад. Хорошо перемешиваем. Затрачиваем на все это не более 5 минут... Вкуснейший шоколадно-масляный крем готов. Подробный рецепт на "шоколадно-масляный крем"











Второй крем делается не менее молниеносно... Взбиваем холодные сливки до пышности и до состояния, когда рисунок от венчика перестает заплывать и сливки держать форму. Главная опасность сливки не перебить в масло, так что процесс контролируем... Хорошие, холодные сливки взбиваются минуты за 2, за 3. Так что будьте бдительны! Сыр "Филадельфия" должен быть комнатной температура, тогда его растирание деревянной лопаткой с сахарной пудрой до гладкости изрядно облегчается и занимает минуты 2.







Далее взбитые сливки и перетертую "филадельфию" смешиваем и...
















Оба наших крема готовы... ждут своего звездного часа... в холодильнике...















Готовность коржей определяем


















деревянной палочкой, она должна остаться сухой. Коржи остужаем, в идеале 4-8 часов, тогда резать из будет легче. И при разрезании они не будут крошиться. Белый, более мелкий корж, мы разрезаем вдоль на две части, а шоколадный корж на три.












Собираем торт поочередно промазывая коржи шоколадный и сливочным кремами, в зависимости от того. каким Вы задумали видеть торт снаружи (белым или шоколадным)


















Я белым кремом промазывала вокруг среднего (третьего с низу) коржа















и шоколадным промазывала между первым и вторым и между четвертым и пятым коржами.















Как следствие (а точнее следуя первоначальной задумке) снаружи торт промазываем белым кремом
















и чтобы сохранить принцип (домино) чередования белого с шоколадным, украшаем какао и черным шоколадом. В случае промазывания сверху шоколадным кремом, украшения были бы из сахарной пудры. 















Конечно, чередование черных и белых коржей, далеко не новая идея, но чрезвычайно эффектная и эффективная. И муж доволен и сын счастлив (и волки сыты и овцы целы...). Надеюсь и Вам понравиться! Удачной Вам выпечки и приятного аппетита!

До встречи на www.fotokulinary.ru
Категория: Выпечка,тортики и прочее | Добавил: fotokulinar | Теги: рецепты с фото, Сладкие блюда, рецепты тортов, выпечка, пошаговые рецепты, выпекаем дома, рецепты к чаю, праздничные, готовим дома, Торт Домино
Просмотров: 3021 | Загрузок: 326

Всего комментариев: 0
class="commReg">Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]




НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ НА НАШЕМ САЙТЕ:



Загрузка...

ТАБЛИЦА КАЛОРИЙНОСТИ ПРОДУКТОВ

ЭТО ИНТЕРЕСНО
Загрузка...







Загрузка...


ПОДПИСАТЬСЯ НА НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

"Кулинарные рецепты домашнего приготовления"

Delivered by FeedBurner




кулинарные рецепты ,домашняя кулинария © 2017 ФотоКулинария

Google+
Яндекс цитирования

Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте www.fotokulinary.ru, защищены законом об авторском праве.