Наверное, нет ну никакой необходимости рассказывать кому-нибудь, а уж тем более Вам, что такое круассаны. Да! Это не наше... Это французское ВСЁ! Вкусно, нежно, рассыпчато, невесомо, хочешь сладко (с шоколадом, кремом, джемом), хочешь закусочно (с сыром, ветчиной), хочешь нейтрально, традиционно! Это практически кулинарный символ Франции, самый традиционный завтрак всех французских "времен и народов"! Казалось бы все именно так... Но вот казус! Круассан -  не француз! Круассан - австриец! Именно там (в Австрии), как гласит одна из легенд, еще в далекий 1683 год, был испечен первый круассан - венский рогалик - в честь победы над турками. Это когда благодаря одному очень бдительному пекарю, удалось сорвать планы османских войск. И именно в благодарность за  бдительность пекаря и и было ему даровано право и возможность печь рогалики в форме полумесяца. Как бы в насмешку над самым известным исламским символом. А уж во Франции это кондитерское чудо появилось спустя приблизительно сто лет и благодаря Марии-Антуанетте. И уж там круассаны приобрели свою окончательную, неповторимую, изысканную и совершенную рецептуру и "патент" приготовления именно из слоеного теста.  А вот Мария-Антуанетта, избалованная такими кулинарными изяществами, была просто обречена произнести свою сакраментальную фразу  "Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные!". Уж не тот ли самый круассан она имела в виду?.. Да! После таких слов, можно и на гильотину... Ну а мы с Вами вполне можем в память о ней (Марии-Антуанетте), в память о том самом бдительном венском пекаре, да и просто в свое удовольствие, печь и есть эти самые круассаны хоть каждый день. Лично по мне, нет  более приятного начала дня, чем чашечка кофе и свежий круассан!

 Один из самых известный и дорогих французских тортов, прекрасно сочетающий в себе нежнейший миндальный бисквит, ванильный крем напоминающий пломбир и клубнику - ягоду "аромат которой наполняет душу любовью, а разум радостью". Так, кстати, писал сам Антуан де Фрезье... Нет это не совпадение! Именно в честь него и назван и сам торт и, простите, сама ягода... клубника и даже земляника. И если Вы до сих пор думали, что не кто иной, а именно Штирлиц самый известный разведчик всех времен и народов. Так нет! Есть у него соперник (причем персонаж вполне реальный), слава и мировая известность которого вполне конкурентно способна.  Это тот самый разведчик (или шпион - это уж с какой стороны посмотреть) Фрезье, который еще во времена Людовика ХIV, вместо секретной информации, привез из Южной Америки во Францию эту восхитительную ягоду - землянику. И заметьте, имена "голландских мичуринцев", которые превратили эту маленькую ягодку в клубнику, никому не известны, а вот имя этого шпиона будет жить в веках!. И в том числе, благодаря этому восхитительному торту, гордости французских кулинаров - торту "Фрезье". И совсем не обязательно ехать во Францию, и тратить, прошу заметить, довольно внушительную сумму (этот торт там реально стоит дорого), чтобы попробовать этот кондитерский шедевр! Мы его испечем сами! Прямо сейчас! Поверьте, здесь больше разговоров... все будет совсем не трудно, и очень вкусно!

 Этот рецепт радостно мной подсмотрен у Орли Плай-Бронштейн.  Подсмотрен... нагло использован... нежно полюблен (и мной и всей моей семьей) и теперь искренне Вам всем рекомендован!  С огромной благодарностью Орли... за новый (для меня) вариант приготовления выпечки, за вкусный рецепт, за полезный без дрожжевой кукурузный хлеб. Спасибо ей, и приглашение присоединиться и попробовать что то новое Вам! Ведь так трудно отказаться от ароматного домашнего, полезного, вкусного, немного острого, пряного, с нежной структурой и приятными "взрывами" зернышек кукурузы, с привкусом сыра хлеба, приготовление которого занимает не более полу часа! Я отказаться не смогла... а Вы?

Мильфей... - даже одно название звучит привлекательно и многообещающе! А внешне... - если Вы хоть раз видели этот торт-пирожное - уверена, вы были по меньшей мере впечетлены, а по факту, скорее даже восхищены! Вам рассказать про вкус этого пирожного?... Я могу попробовать это сделать! Любите ли Вы "Наполеон"? Добавьте к нему свежих, вкусных, сочных, ярких и красивых ягод.... немного аппетитного ломкого хруста теста.... добавьте немного изящества и шика... вот Вам Мильфей! ВЫ удивлены... как же все оказалось просто... да и название это в переводе всего лишь "тысячелистник", и аналог всем хорошо знаком, привычен и почти обыденен. Но дальше все только в превосходной степени... готовить Мильфей гораздо проще, чем Наполеон (особенно если тесто сделано или заранее, или Вы просто решили использовать готовое), делается этот торт не заранее, как его аналог, здесь слои не должны мучительно долго пропитываться, они должны хрустеть, так что готовим все составляющие (крем, тесто и ягоды), а собираем прямо перед подачей. А природную красотищу и вкус ягод, которые традиционно кладут в прослойки и которыми украшают сам Мильфей - это вообще испортить просто невозможно! Итак - беспроигрышный вариант праздничного десерта... Приступаем!

Честно сказать, когда я готовлю очередную порцию дрожжевого теста, я всегда имею в виду, что хотя бы из его части, но сырные лепешки я обязательно приготовлю. На мой вкус, но сырная начинка - это хит всех времен и народов. Горячий, плавленный, тянущийся тонкими длинными нитями нежный ароматный сыр... воздушное, легкое как пух дрожжевое тесто, золотистая чуть хрустящая корочка... и бокал вина - это верх гастрономического наслаждения! Как то совсем не удивительно, что в кухнях народов мира у меня очень много соратников и единомышленников. И поэтому что в начинку не добавь, а в кулинарной истории хоть какого то народа, а это уже до тебя приготовили... Ну и на здоровье! Нам главное, чтобы вкусно... Сегодня сделаем так, а завтра добавим еще что нибудь... и опять попадем (пальцем в небо) во что нибудь уже давно кем то любимое! И это очень приятно, и главное вкусно!

Прямо чувствую, как в воздухе висит вопрос... а будет ли конец этим тестам?... А мне и самой интересно! Но пока есть в запасе вот такие... не убиенные, где в эпитетах основное слово "очень" и все только в превосходной степени... будем продолжать делать, печь, пробовать, наслаждаться, делиться рецептами, обсуждать и выбирать лучшее! Есть подозрение, что процесс этот бесконечный, но, согласитесь, очень приятный и главное очень вкусный! А теперь, как положено, немного рекламы... Вы хотите, чтобы Ваша выпечка осталась свежей и на завтра и на после завтра? И хоть вопрос чисто риторический, на него есть ответ - Вам сюда! Вы хотите, чтобы Ваша выпечка была нежной и пушистой.... Вам сюда! Вы хотите, чтобы готовое тесто могло подождать Вашего вдохновения в холодильнике пару дней, а в морозильнике пару месяцев... Вам сюда! Вы хотите иметь возможность сделать полноценное дрожжевое тесто не использую ни яиц, ни масла и быть может даже молока... Вам опять сюда! И наконец, Вы бы не отказались, чтобы Ваши пирожки и пироги красиво держали форму и швы бы не расплывались... Вы будете смеяться, но Вам опять сюда! Про вкус я и говорить ничего не буду... в нем я вообще уверена на все 200.  Быть может я чего и упустила, но Вы и так уже все поняли... Вам сюда!