Меню сайта:
ПОПУЛЯРНЫЕ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Весьма вероятно, что название этого хлеба, как французский багет - это все таки историческая несправедливость. Весьма возможно, что родился он (багет) все таки в Австрии, а точнее в самой Вене. Но если учитывать ту всеохватывающую французскую популярность этого хлеба, где этот, достаточно молодой по рождению, батон считается практически символом страны, его кулинарной традицией, то батон конечно же французский! Именно там он имеет не только огромную популярность, но и приобрел окончательную рецептуру, позволяющую выпечь такой батон рано утром, к самому утреннему кофе и насладиться его восхитительно хрустящей корочкой и очень пористым и нежным мякишем. Ни один уважающий себя француз не пренебрежет возможностью рано утром побаловать себя свежеиспеченным и тут же купленным багетом. Ведь всем известно, что вчерашний багет, а справедливее сказать, вечерний и даже дневной багет - это уже совсем другая история... Есть его надо сразу... традиция, есть традиция... черствеет он действительно быстро и в этом тоже его национальная примета. Так задумано и да будет так! Печем... и тут же наслаждаемся!!! А если сразу не доели... я не виноват! Тем более, что есть огромное количество рецептов (например салатов, тостов и т.д.) где подсушенный хлеб... то, что "доктор прописал"!.

Пиро́г — блюдо из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба).Рецепты пирогов есть практически в каждой национальной кухне. Существует большое количество различных рецептов пирогов. Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитное или слоёное тесто), разнообразных начинок и внешнего вида: пироги бывают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель).Некоторые пироги используются в обрядах (сватовство, поминки). На Руси пирог — символ домовитости.

Форма входа
Поиск по сайту
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0


НАШ ШЕФ ПОВАР

РЕЦЕПТЫ ТЕСТА


КУЛИНАРНОЕ ВИДЕО НА YOUTUBE
ПОНРАВИЛОСЬ, ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ




Среда, 20.09.2017, 01:29ГлавнаяРегистрацияВход
Приветствую Вас Гость RSS

Главная » Файлы » Вторые блюда

Рыба жаренная целиком с хрустящей корочкой
[ Скачать фото с сервера (28.1Kb) ] 19.01.2014, 23:01
Казалось бы, и что может быть проще, чем просто поджарить рыбу. А вот и фигушки! Категорически не согласна! Если, в результате, мы хотим получить вкусную, сочную рыбку, с именно хрустящей, а не вареной кожицей, то несколько золотых правил, можно даже нахально заявить, что секретов, но соблюдать надо! Так что сегодня жарим рыбку так, чтобы корочку от нее не стыдно было бы и подавать как отдельное блюдо. И никак не меньше!
Итак: берем собственно рыбку, или две, или даже три.... дело исключительно вашего желания, необходимости, аппетита, количества едоков или наличия той самой рыбы. Соль, лучше крупную, перец черный, желательно свеже молотый, муку и растительное масло для жарки.




Само собой, что для начала мы рыбку чистим от чешуи и от жабр, потрошим, хорошенько моем под проточной водой и (вот первое из ране заявленных, золотых правил) хорошенько высушиваем бумажными полотенцами. Слово "хорошенько" здесь ключевое. Рыбка должна таки стать СОВЕРШЕННО сухой. На ощупь даже, как бы заветрянной.












Подготовленную рыбку хорошенько солим и оставляем просолиться минут на 30. Вот Вам и второй и третий пункт нашего свода правил! Если соли посыпать экономно, рыба точно будет недосоленная, лишнюю соль рыба никогда в себя не возьмет, ну просто потому, что жадность - это точно не ее конек...  берет только ровно столько сколько ей надо, но берет не моментально... растягивает, видимо удовольствие. Посему и выделяем ей на это минут 30, не меньше.










На пропитавшейся солью рыбке делаем поперечные надрезы,  штуки четыре, пять. Этим соблюдаем еще одно правило, которое дает нам возможность прожарить рыбу, не закрывая ее крышкой и бонусом, помогает при жарке практически полностью "растворить" поперечные рыбные косточки. ( А вот с хребетными уж придется смириться)













Далее перчим рыбу и обваливаем ее в муке. Вот прямо отдельной строкой, именно в муке, а ни в панировочных сухарях. Вот просто поверьте на слово! Мы же хотим хрустящую рыбную корочку, а не хлебную. Лишнюю муку стряхиваем и 
















переходим к собственно жарке. Жарим на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Масло должно быть налито таким весьма щедрым слоем и должно быть хорошо разогрето. При маленьком количестве масла мы рискуем, что корочка может прилипнуть к сковороде и останется там... и нам останется только плакать, а при плохо разогретой масле рыба будет не жариться, а вариться, а это тоже не наш случай. Так что много и горячо - следующие пункты из нашего списка. 










Жарим с двух сторон до уверенно золотистого цвета, хрустящести и естественно готовности с каждой стороны.

















Пока рыбка вся такая хрустящая и горяченькая - срочно за стол и наслаждаемся! Очень надеюсь, что хотя бы одно из правил да окажется полезным именно Вам. И приятного Вам аппетита!
Категория: Вторые блюда | Добавил: fotokulinar | Теги: Блюда из рыбы, Рыба, рецепты с фото, вторые блюда, Жареная рыба
Просмотров: 4048 | Загрузок: 256

Всего комментариев: 0
class="commReg">Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]




НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ НА НАШЕМ САЙТЕ:



Загрузка...

ТАБЛИЦА КАЛОРИЙНОСТИ ПРОДУКТОВ

ЭТО ИНТЕРЕСНО
Загрузка...









ПОДПИСАТЬСЯ НА НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

"Кулинарные рецепты домашнего приготовления"

Delivered by FeedBurner




кулинарные рецепты ,домашняя кулинария © 2017 ФотоКулинария

Google+
Яндекс цитирования

Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте www.fotokulinary.ru, защищены законом об авторском праве.