Меню сайта:
ПОПУЛЯРНЫЕ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Весьма вероятно, что название этого хлеба, как французский багет - это все таки историческая несправедливость. Весьма возможно, что родился он (багет) все таки в Австрии, а точнее в самой Вене. Но если учитывать ту всеохватывающую французскую популярность этого хлеба, где этот, достаточно молодой по рождению, батон считается практически символом страны, его кулинарной традицией, то батон конечно же французский! Именно там он имеет не только огромную популярность, но и приобрел окончательную рецептуру, позволяющую выпечь такой батон рано утром, к самому утреннему кофе и насладиться его восхитительно хрустящей корочкой и очень пористым и нежным мякишем. Ни один уважающий себя француз не пренебрежет возможностью рано утром побаловать себя свежеиспеченным и тут же купленным багетом. Ведь всем известно, что вчерашний багет, а справедливее сказать, вечерний и даже дневной багет - это уже совсем другая история... Есть его надо сразу... традиция, есть традиция... черствеет он действительно быстро и в этом тоже его национальная примета. Так задумано и да будет так! Печем... и тут же наслаждаемся!!! А если сразу не доели... я не виноват! Тем более, что есть огромное количество рецептов (например салатов, тостов и т.д.) где подсушенный хлеб... то, что "доктор прописал"!.

Пиро́г — блюдо из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба).Рецепты пирогов есть практически в каждой национальной кухне. Существует большое количество различных рецептов пирогов. Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитное или слоёное тесто), разнообразных начинок и внешнего вида: пироги бывают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель).Некоторые пироги используются в обрядах (сватовство, поминки). На Руси пирог — символ домовитости.

Форма входа
Поиск по сайту
Статистика

Онлайн всего: 6
Гостей: 6
Пользователей: 0


НАШ ШЕФ ПОВАР

РЕЦЕПТЫ ТЕСТА


КУЛИНАРНОЕ ВИДЕО НА YOUTUBE
ПОНРАВИЛОСЬ, ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ




Понедельник, 23.10.2017, 12:39ГлавнаяРегистрацияВход
Приветствую Вас Гость RSS

Главная » Файлы » Вторые блюда

Ленивые пельмени
[ Скачать фото с сервера (29.5Kb) ] 03.06.2014, 17:04
У нас на Севере,  еще в те давние времена, ну это когда, как говорится "деревья были большие". пельмени были национальной и практически культовой едой. В каждой семье, почти каждые выходные собирались иногда и целыми семьями, а иногда и с друзьями и лепили пельмени. Наши сибирские. Вкуснющие! Сейчас, конечно, времени на лепку пельменей находят далеко не все. Да и вообще, при том многообразии выбора покупных, многие считают , что лепить пельмени самому дело не благодарное, время потерянное, а вкус ну уж и не на столько выигрышный, чтобы тратить на него столько усилий... Вы тоже с этим согласны? Или может быть готовы попробовать домашний, упрощенный и весьма ускоренный вариант? Присоединяйтесь! С покупными это точно не сравнить, а на лепку время почти не потратим.  Сделаем ленивые. Зато там внутри будет точно мясо... и без вариантов!
Для фарша берем: Желательно 3-4 вида мяса (говядина, курица, свинина и немного баранина (у меня буквально пару небольших кусочков, для запаха)), 1-2 большая или средние луковицы, зелень, приправы (соль, перец черный молотый, паприка и хмели-сунели) и немного (около четверти или половины стакана ледяной воды)




Для теста на 1 килограмм муки берем 2 яйца, 2 чайные ложки соли, почти 500 мл теплой воды и пара ложек растительного масла (подробный рецепт этого теста на тесто для пельменей и вареников).
И для соуса берем овощи лук и морковь обязательно, сладкий болгарский перец, зелень, помидоры, корень сельдерея желательно. Сметана грамм 200-300, соль и приправы (перец горошком, лавровый лист, орегано и специи "для варки пельменей". Естественно последнее (типа специи) выбираем и используем исключительно в соответствии с Вашими личными желаниями и предпочтениями.






Если честно, тесто для пельменей я всегда делаю с вечера. Мое глубокое убеждение, что отлежавшись в холодильнике ночь, оно (тесто) становиться очень податливым и с ним очень легко работать. Проще говоря время само вымешивает тесто до идеальной консистенции. Итак тесто у нас готово и приступаем к фаршу. Лук и зелень очень мелко режем 












и соединяем со всеми намеченными для пельменного фарша ингредиентами (с говяжьим, куриным, свиным и бараньим фаршами) и со специями (соль, перец, паприка, хмели-сунели)















Фарш очень хорошо вымешиваем. Слово очень с данном, конкретном случае, воспринимаем буквально. Никогда не получится вкусной мясной начинки из просто перемешанного фарша. Его именно надо вымесить... даже отбить... пока фарш не станет однородным и на нем не появятся такие, довольно не симпатичные внешне, белые "ниточки", которые так и застревают между пальца, склеивают их (пальцы) и тянутся. Вот! Именно этого мы и ждали. Теперь есть гарантия, что фарш будет очень нежным и сочным! Осталось только добавить в фарш воды для сочности, еще раз перемешать и оставить фарш хотя бы на пол часика чуть помариноваться в луке и специях, которые мы туда напихали.





Ну а пока самое время заняться овощами в которых мы будем варить, тушить или запекать наши ленивые пельмешки. У меня сегодня лук... режем на полу полу кольца, морковь, можно порезать соломкой или просто круглешками и перец я его на дольки, но можно и соломкой (Вы же понимаете!).














Ну и переходим собственно к лепке... Отделяем от теста небольшой кусочек



















на присыпанном мукой столе раскатываем его в тонкий (обязательно), желательно прямоугольным пласт



















всю поверхность тестянного пласта, за исключением 2-3 сантиметров дальнего края, смазываем ровным слоем фарша (прямо смоченными в воде пальцами размазываем фарш по поверхности)
















Дальний, оставленный чистым край теста смазываем кисточкой водой




















и скатываем нашу заготовку рулетом.


















Острым ножом разрезаем рулет на равные кусочки по 2-3 см толщиной. Это и есть на пельмешки... первую партию из которых мы и будем сейчас тушить.




















Быстренько из сметаны, разбавленной водой, соли и специй замешиваем соус.



















в глубокой сковороде обжариваем на растительном масле лук до золотистого цвета



















добавляем к нему морковь, ее тоже чуть отжариваем и 



















выкладываем перцы, перемешиваем и 



















на слой овощей выкладываем слой наших рулетиков, ставя их "попа" - это когда они разрезами вверх и вниз , соответственно. Сверху заливаем сметанным соусом.  Даем закипеть, закрываем крышкой и тушим на небольшом огне до готовности (можно также и запечь в духовке)













Пока тушится первая партия, доделываем остальные пельмешки и смело замораживаем их до следующего раза.



















В самом конце тушения, минут за 5-10 до конца можно добавить в сковородку и помидорок и зелени и чесночка, и... Вот Вам быстрые ленивые пельмени и готовы. Приятного аппетита!

До встречи на www.fotokulinary.ru
Категория: Вторые блюда | Добавил: fotokulinar | Теги: зелень, рецепты с фото, фарш, пельмени, Ленивые, мясо, как приготовить
Просмотров: 4906 | Загрузок: 242 | Комментарии: 2

Всего комментариев: 2
1  
скажите пожалуйста,чтобы приготовить по Вашему рецепту уже замороженные пельмени,надо их предварительно разморозить или нет? Спасибо за ответ smile

0
2  
Здравствуйте! Ничего размораживать предварительно не надо. Удачи Вам!

class="commReg">Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]





НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ НА НАШЕМ САЙТЕ:



Загрузка...

ТАБЛИЦА КАЛОРИЙНОСТИ ПРОДУКТОВ











Загрузка...


ПОДПИСАТЬСЯ НА НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

"Кулинарные рецепты домашнего приготовления"

Delivered by FeedBurner




кулинарные рецепты ,домашняя кулинария © 2017 ФотоКулинария

Google+
Яндекс цитирования

Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте www.fotokulinary.ru, защищены законом об авторском праве.