Меню сайта:
ПОПУЛЯРНЫЕ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Весьма вероятно, что название этого хлеба, как французский багет - это все таки историческая несправедливость. Весьма возможно, что родился он (багет) все таки в Австрии, а точнее в самой Вене. Но если учитывать ту всеохватывающую французскую популярность этого хлеба, где этот, достаточно молодой по рождению, батон считается практически символом страны, его кулинарной традицией, то батон конечно же французский! Именно там он имеет не только огромную популярность, но и приобрел окончательную рецептуру, позволяющую выпечь такой батон рано утром, к самому утреннему кофе и насладиться его восхитительно хрустящей корочкой и очень пористым и нежным мякишем. Ни один уважающий себя француз не пренебрежет возможностью рано утром побаловать себя свежеиспеченным и тут же купленным багетом. Ведь всем известно, что вчерашний багет, а справедливее сказать, вечерний и даже дневной багет - это уже совсем другая история... Есть его надо сразу... традиция, есть традиция... черствеет он действительно быстро и в этом тоже его национальная примета. Так задумано и да будет так! Печем... и тут же наслаждаемся!!! А если сразу не доели... я не виноват! Тем более, что есть огромное количество рецептов (например салатов, тостов и т.д.) где подсушенный хлеб... то, что "доктор прописал"!.

Пиро́г — блюдо из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба).Рецепты пирогов есть практически в каждой национальной кухне. Существует большое количество различных рецептов пирогов. Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитное или слоёное тесто), разнообразных начинок и внешнего вида: пироги бывают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель).Некоторые пироги используются в обрядах (сватовство, поминки). На Руси пирог — символ домовитости.

Форма входа
Поиск по сайту
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0


НАШ ШЕФ ПОВАР

РЕЦЕПТЫ ТЕСТА


КУЛИНАРНОЕ ВИДЕО НА YOUTUBE
ПОНРАВИЛОСЬ, ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ




Четверг, 17.08.2017, 06:52ГлавнаяРегистрацияВход
Приветствую Вас Гость RSS

Главная » Файлы » Вторые блюда

Баранина тушеная с овощами в красном вине
[ Скачать фото с сервера (21.4Kb) ] 21.09.2013, 15:59
Это блюдо представляет собой большие куски мягкой, ароматной  и сочной баранины в пикантном немного сладковатом винно- морковно-чесночном соусе. Готовиться совсем не сложно, хотя терпением запастись приходиться. Но результат определенно стоит любого ожидания... Так что если Вы не принципиальный противник мяса вообще и баранины в частности, то этот рецепт и для Вас! Попробуйте! 
Берем: 2-3 средние морковки, 1 среднюю или парочку маленьких луковиц, 1 или даже две головки чеснока, пачку (10 грамм) сушенного барбариса, горсточку сушенной клюквы, лавровый лист (1-2), 1 стручок небольшой красного перца, 8-12 горошин душистого перца, далее по вкусу и желанию сушеный кориандр, орегано, зира, 1-2 чайные ложки сахара, стаканчик красного вина (я однозначно и решительно предпочитаю использовать сладкое или полусладкое вино... с сухим вином получается несколько кисловата, а я в данном варианте приготовления баранины добиваюсь именно сладковатого привкуса) и немного растительного масла для обжаривания.



И гвоздь программы.... сама баранина. Мне удалось купить  ножку килограмма на 2. Добрый мясник разделал мне ее на 4 куска. 

















Мясо хорошенько моем в холодной проточной воде, Насухо вытираем и снимаем с него весь лишний жир и жилы.  Это реально важно! Если в баранине и есть специфический запах и привкус так это только от плохо обработанной баранины. Так что со всем нашим пиететом и трудолюбие вкладываем в процесс чистки всю душу.














Недолго любуемся первыми результатами нашего труда и 

















бойко обжариваем со всех сторон мясо на хорошо разогретом растительном масле до появления золотистой корочки. Наша задача помимо аппетитного цвета - "запечатать" мясо, чтобы при дальнейшей готовке оно оставалось сочным.
















Следующим этапом подготавливаем овощи. Лук режем дольками приблизительно на 6-8 частей каждую луковицу. Морковь режем брусочками сантиметров по 3-4 длиной.















Подготовленные таким образом овощи обжариваем в растительном масле с добавлением сахара


















пока овощи чуть не зазолотятся и немного карамелезуются.



















В утятницу, или в глубокую кастрюлю с толстым дном выкладываем подготовленные овощи, на них выкладываем обжаренные куски баранины, кладем целиком прямо в шкурке головки чеснока, добавляем лавровый лист, барбарис, перец острый и душистый,














наливаем вино, доливаем холодной воды, чтобы только покрыло мясо, солим и добавляем специи (зиру, кориандр, орегано)

















Тушим в духовке на 180-200 градусах часа 2-3 под крышкой. Мясо безусловно готово и раньше, часа и через полтора, но когда оно начинает само отваливаться от косточки и окончательно пропитывается сумасшедшими запахами приправ.... короче, я тушу не менее 2 часов и точка. Минут за 20-30 до конца готовки добавляем сушенную клюкву.










Я даже и не знаю, что можно еще добавить....  кроме, приятного аппетита!

До встречи на www.fotokulinary.ru
Категория: Вторые блюда | Добавил: fotokulinar | Теги: рецепты с фото, готовим мясо, мясо, блюда из мяса, баранина, вторые блюда, что приготовить на второе
Просмотров: 8100 | Загрузок: 335

Всего комментариев: 0
class="commReg">Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]




НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ НА НАШЕМ САЙТЕ:



Загрузка...

ТАБЛИЦА КАЛОРИЙНОСТИ ПРОДУКТОВ

ЭТО ИНТЕРЕСНО
Загрузка...









ПОДПИСАТЬСЯ НА НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

"Кулинарные рецепты домашнего приготовления"

Delivered by FeedBurner




кулинарные рецепты ,домашняя кулинария © 2017 ФотоКулинария

Google+
Яндекс цитирования

Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте www.fotokulinary.ru, защищены законом об авторском праве.