Меню сайта:
ПОПУЛЯРНЫЕ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Весьма вероятно, что название этого хлеба, как французский багет - это все таки историческая несправедливость. Весьма возможно, что родился он (багет) все таки в Австрии, а точнее в самой Вене. Но если учитывать ту всеохватывающую французскую популярность этого хлеба, где этот, достаточно молодой по рождению, батон считается практически символом страны, его кулинарной традицией, то батон конечно же французский! Именно там он имеет не только огромную популярность, но и приобрел окончательную рецептуру, позволяющую выпечь такой батон рано утром, к самому утреннему кофе и насладиться его восхитительно хрустящей корочкой и очень пористым и нежным мякишем. Ни один уважающий себя француз не пренебрежет возможностью рано утром побаловать себя свежеиспеченным и тут же купленным багетом. Ведь всем известно, что вчерашний багет, а справедливее сказать, вечерний и даже дневной багет - это уже совсем другая история... Есть его надо сразу... традиция, есть традиция... черствеет он действительно быстро и в этом тоже его национальная примета. Так задумано и да будет так! Печем... и тут же наслаждаемся!!! А если сразу не доели... я не виноват! Тем более, что есть огромное количество рецептов (например салатов, тостов и т.д.) где подсушенный хлеб... то, что "доктор прописал"!.

Пиро́г — блюдо из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба).Рецепты пирогов есть практически в каждой национальной кухне. Существует большое количество различных рецептов пирогов. Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитное или слоёное тесто), разнообразных начинок и внешнего вида: пироги бывают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель).Некоторые пироги используются в обрядах (сватовство, поминки). На Руси пирог — символ домовитости.

Форма входа
Поиск по сайту
Статистика

Онлайн всего: 2
Гостей: 2
Пользователей: 0

НАШ ШЕФ ПОВАР

РЕЦЕПТЫ ТЕСТА


КУЛИНАРНОЕ ВИДЕО НА YOUTUBE
ПОНРАВИЛОСЬ, ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ








Четверг, 23.03.2017, 19:22ГлавнаяРегистрацияВход
Приветствую Вас Гость RSS

Главная » Файлы » Первые блюда

Борщ
[ Скачать фото с сервера (20.7Kb) ] 17.08.2013, 19:00
Суп, который во всем мире считается русским... и только на Украине с этим совершенно не согласны. Рецептов правильного борща существует такое количество, сколько и мнений о нем... стало быть, почти столько сколько и людей. Кто предпочитает яркий, бордовый борщ, кто розовый,  а кто и розовато-белесый, кто вегетарианский, а кто и наваристый с салом... В общем каждая хозяйка старается в традиционный рецепт добавить свой штрих. И если Вы еще не определились с выбором предлагаю свой вариант.
Для бульона берем: само мясо на котором Вы предпочитаете варить супы. Я варю на говяжей грудинке около  кг,. пара мелких морковок, луковица хорошо мытая, прямо в кожуре, корень петрушки, лавровый лист и перец горошком. Все в кастрюльку и на огонь. Варим на медленном огне до готовности мяса. Час, полтора.



Для заправки берем: 3 маленькие, почти средние свеклы, 2 средние морковки, Половинка средней луковицы, 2-3 картофелины, 5-6 шт. чернослива, зубчиков 6 чеснока, зелень, пара ложек столовых кетчупа, половинка лимона, столовая ложка аджики, капуста около одной шестой качана, кусочек сала, соль, перец, паприка, около столовой ложки сахара и немного уксуса.












Пока варится бульон спокойно подготавливаем овощи... их в этом супе не мало... заняться будет чем.
Морковь режем тонкой соломкой. Если есть терка для корейской моркови - Вы изначально на шаг ближе к победе, но если этой терки, как и желания красиво, но долго строгать соломку, нет, спокойно трем морковь на обычной крупной терке.  Лук режем не крупными кусочками.













Обжариваем порезанные овощи на растительном масле. Первым жарим лук. До мягкости и красивого чуть золотистого цвета. К луку добавляем морковь и жарим все вместе до мягкости. 



















Свеклу режем тем же способом и точно тем же размером, что и морковь. Капусту режем тонкой соломкой. Ну пусть все будет гармонично... т.е. почти одинаково. Кстати хвостики от свеклы можно и не выбрасывать... Их тоже кладут в суп, они дают чудесный цвет.













В сковороду наливаем немного горячего бульона, который к этому времени у нас активно вариться на соседней комфорке. Кладем суда резанную свеклу, добавляем к ней сахар, кетчуп, выжимаем сок лимона и добавляем немного уксуса (по желанию, кто, как и я, любит покислее и поострее). И тушим свеклу до мягкости. Минут 10. Зависит от сорта свеклы.













Картошку режем и удовлетворенно вздыхаем... овощи подготовлены, остались мелочи и дождаться, когда сварится мясо... 



















Но хоть это и мелочи, но именно они и придадут нашему борщу особенное, наше звучание... Итак. Сало (идеально если это будет старое, увядающее) режем на небольшие кусочки, половину чеснока режем совсем мелко и другую половину покрупнее, зелень тоже рубим. Сало с мелким чесноком, частью зелени, орегано, крупной морской солью (идеально) и черным перцем перетираем в ступке. (за неимением таковой можно помять ложкой в блюдце) - все, наше секретное оружие готово. Мы на финишной прямой.








Сварившийся бульон процеживаем, вываренные морковку, петрушку и лук за ненадобностью выбрасываем.



















Мясо и бульон возвращаем в кастрюлю, ждем когда закипит и добавляем туда картошку. Когда картофель закипит можно все посолить, убавляем огонь и варим картошку до готовности. (очень ориентировочно, но минут 30-40 это занимает, помним... нам спешить некуда, все должно вариться (тоскливо, и как бы нехотя булькать), а не кипятиться)














Когда картофель готов, достаем из супа мясо, разрезаем его на порционные кусочки, добавляем в борщ свеклу... и ту которую мы потушили и оставшиеся от натирания сырые "попки".



















Даем супу опять закипеть, варим пару минут и добавляем морковно-луковую зажарку,



















капусту,



















чернослив и 



















аджику. Опять же пусть закипит и поварится на небольшом огне минут 5.




















Возвращаем в суп мясо


















Кладем толченное сало с чесноком и выключаем. Закрываем крышкой и даем борщу настояться минут 15-20.



















Последними закладываем в борщ оставшийся чеснок и зелень.


















На завтра - это будет идеально. Ярко-бордовый, островато-кисленький с черносливом и салом... с черным хлебушком и со сметанкой... Мечта! Приятного Вам аппетита!

До встречи на www.fotokulinary.ru
Категория: Первые блюда | Добавил: fotokulinar | Теги: Первые блюда, рецепт борща, что приготовить на обед, рецепты с фото, как приготовить борщ, супы, пошаговый рецепт с фото борща, Борщ
Просмотров: 2660 | Загрузок: 342

Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]





НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ НА НАШЕМ САЙТЕ:



Загрузка...

ТАБЛИЦА КАЛОРИЙНОСТИ ПРОДУКТОВ

ЭТО ИНТЕРЕСНО







ПОДПИСАТЬСЯ НА НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

"Кулинарные рецепты домашнего приготовления"

Delivered by FeedBurner


кулинарные рецепты ,домашняя кулинария © 2017 ФотоКулинария

Google+
Яндекс цитирования

Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте www.fotokulinary.ru, защищены законом об авторском праве.