Меню сайта:
ПОПУЛЯРНЫЕ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Весьма вероятно, что название этого хлеба, как французский багет - это все таки историческая несправедливость. Весьма возможно, что родился он (багет) все таки в Австрии, а точнее в самой Вене. Но если учитывать ту всеохватывающую французскую популярность этого хлеба, где этот, достаточно молодой по рождению, батон считается практически символом страны, его кулинарной традицией, то батон конечно же французский! Именно там он имеет не только огромную популярность, но и приобрел окончательную рецептуру, позволяющую выпечь такой батон рано утром, к самому утреннему кофе и насладиться его восхитительно хрустящей корочкой и очень пористым и нежным мякишем. Ни один уважающий себя француз не пренебрежет возможностью рано утром побаловать себя свежеиспеченным и тут же купленным багетом. Ведь всем известно, что вчерашний багет, а справедливее сказать, вечерний и даже дневной багет - это уже совсем другая история... Есть его надо сразу... традиция, есть традиция... черствеет он действительно быстро и в этом тоже его национальная примета. Так задумано и да будет так! Печем... и тут же наслаждаемся!!! А если сразу не доели... я не виноват! Тем более, что есть огромное количество рецептов (например салатов, тостов и т.д.) где подсушенный хлеб... то, что "доктор прописал"!.

Пиро́г — блюдо из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба).Рецепты пирогов есть практически в каждой национальной кухне. Существует большое количество различных рецептов пирогов. Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитное или слоёное тесто), разнообразных начинок и внешнего вида: пироги бывают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель).Некоторые пироги используются в обрядах (сватовство, поминки). На Руси пирог — символ домовитости.

Форма входа
Поиск по сайту
Статистика

Онлайн всего: 2
Гостей: 2
Пользователей: 0

НАШ ШЕФ ПОВАР

РЕЦЕПТЫ ТЕСТА


КУЛИНАРНОЕ ВИДЕО НА YOUTUBE
ПОНРАВИЛОСЬ, ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ




Загрузка...




Среда, 24.05.2017, 16:32ГлавнаяРегистрацияВход
Приветствую Вас Гость RSS

Главная » Файлы » Cалаты, закуски

Ньокки картофельные
[ Скачать фото с сервера (14.4Kb) ] 08.06.2013, 15:55
Понятно, что никому не надо объяснять, что это за блюдо и " с чем его едят" (прошу прощение за каламбур). Многие их (ньокки) считают похожими на наши ленивые вареники. Категорически не согласна! Хотя... возможно и зря.
Для картофельных ньокков берем: 3-4 крупные картофелины, один желток, соль, перец, зелень, 3-4 столовые ложки муки. А так же крупную морскую соль для запекания и набор продуктов выбранных Вами для соуса. Например, сыр, сливочное масло грамм 50, кедровые орешки и укроп.




В данном конкретном случае, категорически настаиваю! Картошку надо запекать. Ну никогда не удастся сварить картошку, да еще и заставить ее (картошку) отдать лишнюю влагу! Ну абсурд! Честное слово! Только запекать!












На толстом слои крупной соли (которую, кстати будет сказать потом можно еще неоднократно использовать с той же целью, что и в данном варианте), в разогретой до 200 градусов духовке около часа (зависит от величины картошки). 











Вот такая она после запекания рассыпчатая и совершенно не водянистая получается.














Печенную картошку, прямо с пылу с жару, т.е. не давая ей остыть натираем или на очень мелкой терке (даже не натираем, а как бы протираем, не вверх, вниз, а просто надавливая на нее)., или протираем через сито. Чтобы при этом еще и не обжигаться (картошка, то реально горячая), делаем это через чистую тряпочку.







В протертый картофель добавляем соль, перец, зелень, травы по вкусу (у меня орегано) и желток. Хорошенько вымешиваем.













Добавляем муку. Сильно не усердствуем. Тесто, конечно распадаться не должно, но и сильно тугим его делать не надо. Т.е. 3-4 столовые ложки за глаза хватает и в тесто и для присыпания стола.













Вот как раз на присыпанном мукой столе раскатываем наше картофельное тесто в колбаски (скорее сосиски) диаметром около сантиметра или полутора.












Режем на небольшие кусочки













и каждый кусочек кладем на основание вилки, чуть придавливаем с краю (того краю, который ближе к вилочным зубчикам)













и легким движением скатываем кусочек по прорезям. У них, от такого проката с горки, должны остаться, приятно радующие глаз, следы.  Справедливости ради, хочу заметить, что те следы хоть глаз и радуют, но не это их основная цель... В этих бороздочках очень хорошо, и главное вкусно, соус потом оседает, и это их основная задача!








Готовые кладем на присыпанную поверхность.  Кстати на данном моменте заготовки можно и заморозить и варить только непосредственно перед самой подачей.













Варить ньокки надо в подсоленной кипящей воде. Секунд 40. Ну уж меньше минуты точно!













А потом обжариваем в сливочном масле с зеленью.












Присыпаем кедровыми орешками, и тертым сыром, по желанию. А вообще, к слову похоже ли это на ленивые вареники... очень вкусно есть ньокки и жаренным луком... (что то мне это напоминает, видимо я не права, действительно похожи!) . 
До встречи на www.fotokulinary.ru

Категория: Cалаты, закуски | Добавил: fotokulinar | Теги: рецепты с фото, гарнир из картошки, рецепты закусок, блюда из картошки
Просмотров: 1786 | Загрузок: 313

Всего комментариев: 0
class="commReg">Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]




НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ НА НАШЕМ САЙТЕ:



Загрузка...

ТАБЛИЦА КАЛОРИЙНОСТИ ПРОДУКТОВ

ЭТО ИНТЕРЕСНО







Загрузка...


ПОДПИСАТЬСЯ НА НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

"Кулинарные рецепты домашнего приготовления"

Delivered by FeedBurner




кулинарные рецепты ,домашняя кулинария © 2017 ФотоКулинария

Google+
Яндекс цитирования

Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте www.fotokulinary.ru, защищены законом об авторском праве.