Капуста очень вкусный и полезный овощ, из нее можно приготовить огромное количество блюд. И пока сезон молодой капусты, самое время приготовить такое интересное и простое блюдо, как шницель из капусты.  А есть это блюдо можно и как закуску, и как самостоятельное блюдо, и как гарнир... главное - есть его с пылу с жару. Так, конечно же, вкуснее!

Берем: несколько листов капусты (листов берем ровно столько, сколько шницелей мы планируем сделать), 2 яйца, несколько ломтиков сыра (опять же количество сыра находится в точном соответствии с количеством шницелей), немного муки для панировки, соль, перец, растительное и сливочное масла для жарки, панировочные сухарики смешанные с мелким кус-кусом. (без последнего, конечно же, можно обойтись, но кус-кус придает такой неповторимый хруст...  есть смысл добавить! Честно!)

Воду ставим закипать. Добавляем в нее соль, черный перец горошком и лавровый лист.

В кипящей воде отвариваем листья капусты. До эластичности и некоторой даже мягкости. Не расслабляемся! Переваривать нельзя! Нам нужна именно мягкость, а не отварная капустная, но "тряпка". Это занимает от 5 до 10 минут. Естественно зависит от "возраста" нашей капусты.

Пока варятся листья можно подготовить яйца для обмакивания капусты. Тут без всяких фокусов, все очень просто. Тупо перемешиваем яйца с солью, перцем, специями.

С отварных листьев сливаем всю воду

Срезаем самую толстую часть 

В центр кладем сыр

и сворачиваем лист как фаршированный блинчик, 

конвертиком.

Подготовленные капустные листы превращаем в шницеля. А именно, панируем их в муке

затем в взбитых яйцах

и заключительным этапом - в панировочных сухарях.

Обжариваем в смеси растительного и сливочного масла

с двух сторон. До красивого коричневато-золотистого, и главное хрустящего состояния.

Подавать можно и со сметаной. Но еще раз повторюсь - главное  подавать горяченькими... пока сыр тянется и корочка хрустит... И еще большой вопрос какой шницель, мясной или капустный, вкуснее. Приятного Вам аппетита!