Панкейкии - это, наверное, самое звестное и популярное у нас блюдо из американской кухни. Если русская кухня для иностранцев - это блины, икра и оливье, то американская для нас -   панкейки, гамбургеры и брауни... Ну для меня, во всяком случае эти три блюда, практически те самые три кита на которых и держится американская кулинария. Так вот сегодня (ну а как иначе... в Масленичную неделю то...) о них... об самых известных, об исключительно вкусных, нежных, ароматных, немного напоминающих и наши блины и оладушки одновременно о панкейках, естественно. Тем более, что вариантов приготовления этих американско-канадских блинчиков можно придумать бесконечное множество. Это та самая домашняя выпечка, которая с легкостью позволяет проявлять фантазию и добавлять прямо в тесто  ингредиенты, способные своим вкусом и ароматом превратить обычный завтрак в удовольствие с которым и надо начинать утро и весь последующий день.  Сегодня делаем практически праздничный вариант...  с нежной рикоттой, с восхитительно ароматной цедрой лимона и с королевой десертов - ванилью... У Вас есть что возразить... или быть может улучшить... Это пожалуйста! Ну нет пределов... 

Я к Вам с совершенно риторическим вопросом... даже двумя... Первый - это: любите ли Вы блины (как люблю их я...) и второй... есть хоть одна причина, по которой Вы не будете их печь... тем более на Масленицу? Ну тогда безусловно есть смысл запастись еще одним замечательным рецептом, всегда 100% удающихся, ажурных, тоненьких, вкусных, золотистых красавцев-блинчиков. Самое, самое время... Ну не будете же Вы все время одни и те же блины готовить... тем более в такой праздник... вот Вам еще один рецепт. И делайте с такими блинчиками, что хотите... хотите так... с маслицем, сметанкой, икрой, творожком, медом, вареньем, сиропом, сгущенкой... (я ничего не забыла?...), хотите фаршируйте (мясом, яйцами, рисом, творогом, форшмаком... ) они хоть и тонюсенькие, но очень эластичные, хотите торт из них, ну блинный такой - вкуснючий, делайте ... Очень, очень рекомендую... Хорошие блины получаются! Зачетные. Пробуйте...